大蒜作为厨房里最为常见的调味品，在平时用途还是比较多的，放进菜里边，不仅可以提前去腥，也可以达到很多养生功效。
有很多家庭购买大蒜的时候，不可能只购买一两头，因为大蒜是比较容易储存的，所以很多人购买大蒜时会购买很多，这样就省得每次都购买了。
但是在储存大蒜的时候，很多人却遇到一个问题，明明在超市里买到的大蒜非常新鲜，没有一点发芽的迹象，可是买回家没几天就全发芽了，这到底是怎么回事呢？
01为何大蒜在超市里不发芽、买回家没几天就发芽了？今天找到原因了
很多人觉得所有的农作物成熟被采摘收获之后就没有了生命力，其实并不是这样的，庄稼在采摘收获之后，并不是失去了生命力，而是处于睡眠休整期，当外部的某种条件能够激发并达到他们生长特性的时候，就会重新苏醒过来，并且重新发芽生长。
很多人觉得大蒜是非常容易储存的，但是对于农村人来说，大蒜其实是不容易长时间储存的，因为大蒜对于温度是比较敏感的，当外部的环境温度提升之后，大蒜就能够感知到环境的变化，因此就会发芽。
发芽后的大蒜就失去了原有的新鲜感，其中的水分和营养也几乎被消耗殆尽，变得非常干瘪，口感也变差了。
为什么同样是储存大蒜，超市中的大蒜不容易发芽，我们买回家之后就容易发芽了呢，是因为超市中的大蒜放在了温度比较低的地方储存，而我们买回家之后一般都是在常温的环境下进行储存，所以大蒜更容易发芽。
如果我们能够将大蒜放在冷藏的环境当中，即便是放一年左右，也可以保持大蒜的新鲜度。
除此之外在超市里有一些大蒜还是经过了消*杀菌处理的，有一些有害菌已经被杀灭，所以大蒜就不会出现发霉腐烂和发酵的问题了，也就不会发芽。
再加上超市当中的通风效果比较好，常年开着空调，而且还会经常喷洒保鲜液等等，售货员他们也会及时处理一些长时间储存的大蒜，所以我们看到超市当中的大蒜一般都是比较新鲜的，不会生芽。
02生芽后的大蒜可以继续吃吗？
因为在日常生活当中，很多蔬菜生涯之后是不能再继续吃的，比如土豆发芽之后就会产生龙葵碱，而龙葵碱具有*性，摄入身体之后就会对我们的身体健康造成极大的威胁。
所以在平时很多人担心发芽后的大蒜也是不能吃的，其实不用太担心，发芽的大蒜依然可以吃，不会有任何的有*物质。
其实我们平时所吃的蒜苗就是大蒜发芽而来的，不过大蒜发芽之后，大蒜就会变得又干又瘪，口感比较差，而且营养成分全部都到了蒜苗里边儿，大蒜本身的营养价值少之又少。
不过据研究发现发芽大蒜的抗氧化效果要比新鲜的大蒜更高一些。
但是大家在平时还要观察一下，如果大蒜出现了发霉变色的现象，这种大蒜是不能继续吃的，一定要及时丢掉，因为发霉的大蒜当中滋生了*曲霉*素，而*曲霉*素的致癌性非常强，*性相当于砒霜的68倍，如果继续吃的话，会增加肝脏和肠胃的负担，还会诱发癌症。
03我们自己在家如何正确储存大蒜？
1、茶叶保存法
大家可以往纸巾当中加入一大把干茶叶包裹好，然后将包裹好的茶包跟大蒜放在一个塑料袋当中，然后将塑料袋当中的空气全部挤出来，忌好口放在阴凉通风处。
茶叶能够起到干燥剂的作用，而且茶叶当中的茶多酚可以延长，大蒜发芽的速度这样储存的大蒜比较新鲜而且不易生芽。
2、小苏打保存法
除了使用茶叶之外，我们也可以使用小苏打来起到干燥的作用，做法其实跟茶叶类似。
将小苏打放进一个干净的纱布袋子当中，也可以放入餐巾纸当中包裹起来系紧，然后和大蒜放在一起，放在阴凉干燥处，小苏打也能够吸收空气当中多余的水分，让大蒜一直处于干燥的环境当中，这样大蒜就可以储存好几个月了。
3、用花椒来保鲜
花椒能够起到抗氧化的效果，也能够起到杀菌的效果，大家还可以将大蒜放在袋子当中，分层放置一些花椒，然后密封扎紧袋口放在阴凉通风处，长时间储存也不会出现腐败和发芽的现象。
4、使用冰箱低温保存
当然最简单的方式就是使用冰箱冷藏储存，可以将大蒜剥皮，然后放进密闭的玻璃瓶当中，然后放进冰箱的冷藏层，这样在低温的环境下，大蒜也不会出现霉变和发芽的现象。
今天关于大蒜的储存就讲到这里了，如果大家还有其他的小妙招，也可以在下方评论区留言！