今天给大家介绍的美食是炒蒜苗，听到蒜苗，我就想起了在家的田里拔蒜苗的场景了，蒜苗是一个很神奇的一个食物，它是由大蒜长成的，很多人都知道，蒜苗一定要新鲜的蒜苗才好吃，老了的蒜苗根本下不去口，很多人在家里炒蒜苗的时候都会遇到这样一个问题，炒出来的蒜苗不入味，炒不熟，很多朋友就会想到用水焯一遍，这样就不怕炒不熟了，其实这是不对的，今天就教你一个小技巧，炒蒜苗，直接焯水直接炒，都不对，学会这“1”步，蒜苗翠绿爽口，下面就一起来看看吧！
第一步：先准备好要用的食材，炒蒜苗要用到的食材有，去市场挑选新鲜的五花肉、小米辣椒、植物油、食用盐、蒜、葱酱油、麻油，买肉的时候一定要买肥的五花肉，这样炒出来的蒜苗才好吃，把上面的食材买好了后就进行处理食材了，把买来的新鲜猪肉用清水洗干净后放在菜板上面，用刀切成片，如果不喜欢切成片的也可以根据自己的喜好切，把切好的五花肉放入干净的容器里面留置备用。再把红辣椒切成条状，蒜切成蒜泥，葱切成筒状，蒜苗洗干净切成段，把切好的食材放入干净的碗里面留置备用。
第二步：起锅烧油，炸蒜苗，在锅里面倒入适量的食用油，待油温达到六七成热的时候，就可以把刚刚切好的蒜苗，放入油锅里面进行炸制，这一步的目的就是能够让蒜苗的表皮变软，有时候我们在炒蒜苗的时候，不管是怎么炒都不进味，尤其是制作凉拌的蒜苗的时候，放了很多盐蒜苗都没有盐味，就是这个道理，因为蒜苗的皮非常的厚，所以不是很容易进味，这样炸一下之后，就能够轻松的进味了，所以在炒蒜苗的时候这一步一定是不能少的，加上了这一步，做出来的蒜苗不仅入味，颜色也好看。
第三步：起锅炒蒜苗，先将倒入一点点的食用油，把事先切好的五花肉放入锅里面进行翻炒，在这里很多朋友都会犯一个毛病，喜欢把五花肉当中炒出来的油需要给它舀出来，这个猪油可以炒青菜是非常好的，这样做不但不浪费食材，还能合理的利用，炒好后就可以放入干净的碗里留置备用，再放入事先切好的蒜、小米椒，进行翻炒，小米椒，主要是起到辣味和配色，生姜丝，起到出味的作用，因为蒜苗本身有一种蒜香辣味，用生姜的姜辣味能够掩盖住蒜苗那种辣心的本身的味道。再在锅里放入少量的酱油，放酱油时火候不要高，炒制差不多就可以放炸好的蒜苗，然后再放入一勺食用盐一起煸炒，这个时候的蒜苗是非常容易进味的，这样一道美味的蒜苗就做好了。
上面的小技巧你学会了吗？记住炒蒜苗的时候一定要炸后再炒，这样炒出来的蒜苗颜色好看，还入味，有兴趣的朋友可以在家里尝试着做，还想要了解更多做美食小技巧的，可以点击