贵州的美食很多，每一种都是人间美味，不知道你们是否也在寻找自己的最爱呢？贵阳人吃什么都离不开辣椒，其中最经典的莫过于辣子鸡。辣子鸡可以说是贵州人心中的一道必吃菜，这道菜几乎成了贵州人餐桌上不可缺少的食物。辣而不燥，香脆可口的辣子配上一碗喷香可口地白米甜饭，这便是属于贵阳最经典的搭配。而吃过辣子鸡的你一定还会想吃它下面所搭配的粉呢！粉皮和辣椒粉混在一起让你根本停不下来！如果说贵州美食还有什么是让人念念不忘的，那么一定就是贵阳小吃了，尤其是酸汤鱼、肠旺面。贵阳不仅有独特的气候环境、地理位置和文化背景更会产生出很多特色小吃，而这里最具代表性就是酸汤鱼了。
1.酸汤鱼
酸汤鱼的汤里放入一大把鲜红的辣椒，一小把葱花和香菜。然后放进几块豆腐，煮开以后就可以吃了。酸汤鱼是贵阳市著名的特色小吃之一，一般在街头或者小店都可以吃到。它主要以活草鱼为原料用盐、味精等作料腌制而成。用酸汤煮熟后的鱼片，又酸又嫩、鲜香可口，是一道让人百吃不厌的美食。在贵阳酸汤鱼是很有名气也很受欢迎的一种食物，在贵阳大街小巷随处可见有卖这种美食的饭馆。
2.肠旺面
肠旺面（TangHangChuang），是贵阳的一道特色小吃，被誉为“中国最具地方特色小吃”。[主料]：猪肠、猪血；[配料]：猪肚尖、血旺、炸豆腐干（又名炸豆腐）；油辣椒；酸萝卜；蒜苗[调料]：酱油和盐；[肠旺面的做法步骤】：1.将肥肠用水煮熟，捞出切成小块放在碗里，加入肠油、酱油等调料2.烧热锅放油，下入辣椒面炒香3.然后将肥肠块倒入锅中爆炒4.炒出香味后倒入高汤，并加入猪血、葱花4.再加入高汤和盐后大火煮开。[主要食材]：面粉，猪血5.配料：肥肠、辣椒（可根据自己口味添加）、豆芽[详细地址]：贵阳市南明区小南路2号。
3.遵义辣子鸡
贵州的遵义也有一道家喻户晓的辣子鸡，与全国其他地方都不同的是，遵义的辣子鸡是没有麻辣味的，只有一股鲜香。贵州人在吃鸡这方面向来不马虎，他们会把辣子、花椒、干辣椒、葱姜蒜等配料全部混合再一起炒出香味。当这些配料与鸡肉混合在一起炒制后，整个房子都会弥漫着阵阵香气。这时再把这道菜放进锅里蒸上几分钟，使辣椒入味。蒸好的辣子鸡香味扑鼻，吃上一口更是辣而不燥很清爽。如果你想吃最正宗美味的遵义辣子鸡就要来贵阳了，在贵阳的大街小巷都有正宗地道的遵义辣子鸡店哟！遵义辣子鸡店