本文用到的食材有:姜豆瓣酱八角
如何制作腊肉炒竹笋_腊肉如何制作
食材：
腊肉、竹笋、青蒜、干辣椒、葱姜蒜
制作步骤：
1、腊肉切小片，竹笋切片，青蒜切断，葱姜蒜切断备用；
2、烧开水把竹笋焯一下，捞起来沥干水备用；
3、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒；
4、爆炒出油后放入葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿；
5、然后放入焯好的竹笋，炒大概三分钟后，倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟；
6、等汁收得差不多了，加入蒜苗、鸡精、大蒜末，起锅享用即可；
做法：
1.肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干
2.儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净
3.蒜苔切小段，姜切丝，儿菜切片
4.将冷却后的五花肉切片
5.将五花肉片码入锅中，小火煎，将肉的油逼出来，煎至肉两面金*即可
6.加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝，迅速炒散，炒均匀
7.下入儿菜和蒜苔，转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度，所以不要加盐了
腊肉的保存
腊肉有两种保存方法:
农历三月以前的腊肉可以存放在干燥通风处即可；
农历三月的腊肉可以洗净放冰箱冷冻；
这不但是一道可口的美食，也许你不知道的是这更是一道具备补肾养血、润燥和美容养肤功效的养生食谱。还等什么？让我们为家人带来好胃口的同时，也为家人带来健康和安全吧。