最近一段时间，我们家不太吃猪肉、鱼肉。对我老公而言，这正合胃口。但孩子处于长身体的关键时期，肉类又不能不吃。思来想去，牛肉和羊肉是不错的选择。羊肉属于温补类食材，孩子吗？不适合大补，加上羊肉做不好，就容易膻，我就选择了肥牛。
肥牛美味、营养丰富，其中锌的含量尤其高。锌是人体免疫系统中的重要营养素，人体内锌含量不足，免疫系统就会相对减弱。而一份肥牛中的锌含量相当于12份云吞鱼中的锌含量，正适合处于生长发育中的孩子食用，一可以补锌，二可以增强免疫力。
但是直接给孩子涮肥牛吃，肥牛味道重，孩子不爱，而且空口吃肥牛，着实太单调，孩子难免抗拒。我呢，就选择了用西红柿和金针菇来搭配。西红柿颜色好看、口感酸甜，金针菇外形讨喜，口味鲜美，与肥牛搭配在一起，能够巧妙中和肥牛厚重的味道，加上颜色靓丽，汤鲜肉美，孩子喜欢到连汤都喝。金针菇益智健脑，肥牛增强抵抗力，二者搭配再好不过。
主材：肥牛g、金针菇g、西红柿2个（中等大小），蒜苗2根
调料：生抽1勺、食盐少许、胡椒粉少许
1、金针菇清洗干净切断，西红柿去皮切块，蒜苗洗干净切断（蒜白和蒜绿分开），肥牛取出备用；
2、起锅烧水，水微开时，下入肥牛，打去浮沫，趁没有开锅前，捞出备用；
3、起锅烧油，油热后下入蒜白爆香，下西红柿丁，用勺子一边压一边炒，加入清水，大火煮开，小火慢炖一会；
4、下入切好的金针菇，搅拌均匀，大火煮开，小火煮2分钟，调入一勺生抽、一点食盐、一点胡椒粉；
5、加入焯好的肥牛，搅拌均匀，大火煮，煮到肥牛完全变色（不要1分钟），关火盛出，点缀上蒜绿就可以啦。
1、西红柿去皮切成小丁，一方面口感更好，另一方面能够煮出更多的汁液；小火慢炖，西红柿出汁率更高。
2、肥牛焯水打掉血末可以让肥牛味道没有那么重，但要注意不要煮开锅，时间也不要太长，否则后期操作起来，
肥牛容易老。
3、我们家孩子喜欢汤汁，所以我留了很多的汁液，如果不爱汤，下入金针菇后，可以大火收一下汤汁，再下肥牛。
虽然开头说这道菜很适合孩子吃，但大人吃起来也丝毫没问题，金针菇滑滑的，肥牛嫩嫩的，汤汁味道鲜美，尝一口，你就会爱上它。我家重口味的Happy爸爸，吃得比Happy还欢实，两个人你一口，我一口，生怕对方把自己的那份吃了。
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