在我们这个地方，四月中旬是早熟蒜抽蒜苔的时候，这个时候的蒜苔脆嫩，价格比较高，蒜农的经济收入除了大蒜以外蒜苔儿也占1/3。由于蒜苔生长的周期比较短，所以要及时抽取
另外，蒜苔不及时采收，会影响大蒜的产量，因为蒜苔会吸收过多的养分，导致大蒜头营养不良，个头小，从而影响其出售的价格，减少蒜农的经济收入。
那么蒜苔如何抽取，其实很简单，下面我们就来介绍一下，
1，首抽蒜苔，一般一只手拉住蒜苔的总苞，另一只手抓住顶叶出苔的地方，然后轻轻的往上提，这样蒜苔就抽出来了，这种抽法速度慢，如果是大面积种植的蒜苔，就不太实用了，但是这种抽法对蒜苔本身伤害不大，更有利于以后蒜苗的生长。
2，借助工具抽蒜苔，（1）使用小刀将蒜苗的假茎割开，将蒜苔切断抽出即可，然后将蒜叶扭转一下，使蒜苗伤口覆盖上。（2）用削尖的竹片顺着蒜苔连续过上部三片叶子，然后用竹片斜切，这样蒜苔就抽出来了。（3）用削尖的竹筷或者钉子，在离地面4厘米左右的地方垂直插入，然后手提蒜苔将其抽出。
抽取蒜薹最好选择在早上或者阳光不太强的上午，这个时间段抽出的蒜苔比较脆嫩，颜色好看，而中午或者下午抽出的蒜薹，有可能会被太阳光晒软，卖不上好价格，如果是中午或下午抽出的蒜薹最好在水中泡一泡即可。