我从小生活在农村，长大后也曾离开过农村去城市，但到后来发现，城市的很多东西我都不喜欢，不习惯，农村的生活环境才是最适合我的。我家屋后有不小的一片竹林，非常茂密，竹子都是爷爷以前种的，爷爷说他最喜欢竹子。我也喜欢，不过我更喜欢的还是竹笋，到了春天，下过几场雨后，竹林地里你会发现很多泥土都被刚长出来的竹笋给撑裂开了。那一颗颗的春笋看着就很是讨喜，这不春天刚来，竹林里又全是春笋，最近几天我们全家都在挖春笋。
每年我家的春笋只挖那么几次，因为春笋也就吃一个季节，稍微过了时候就容易老，不好吃。挖出来的春笋我家都是自己吃，从来都不卖，吃不完的呢就制成笋干，容易保存，还可以送给乡邻乡亲，他们可喜欢了呢。家人和我都喜欢吃春笋，从小吃到大，自然而然我们也知道春笋怎么烧最好吃。早春的春笋嫩而且鲜甜，无论什么做法都很好吃，通常我家最常吃的还是炒和炖。炒可以搭配五花肉，放些辣椒，口味稍微重一些特别下饭，想要清淡一点的可以和韭菜一起炒。炖的话我们喜欢用咸肉炖，那滋味鲜香可口，吃了还想吃，想知道做法吗？那就接着往下看吧。
：春笋克、咸肉60克、青蒜苗2根、生姜1块
：菜籽油适量、食盐2克、白糖1克、胡椒粉少许、鸡精1克
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1、春笋清洗干净去掉外壳，去掉老的部分再切成滚刀块。咸肉切成厚片，洗净的青蒜苗切段，生姜切成片备用。
2、起锅烧火，锅中加入适量清水，大火烧开后下入春笋块，保持中火煮3-5分钟，期间加入少许白糖可以提鲜并减少春笋的苦涩，煮好捞出冲凉水备用。（生的笋都需要焯水处理一下，否则吃起来会苦涩】
3、净锅烧热，倒入菜籽油，先下入姜片和咸肉片煸香，再下入春笋翻炒片刻。
4、炒香后加入适量的开水，稍微没过食材即可。
5、烧滚后转中火炖一分钟，期间加入食盐、胡椒粉及鸡精调味。
6、调好味道开大火再烧一分钟，待汤汁逐渐变少，再下入青蒜苗段，翻拌出香味即可出锅装盘。
一道鲜甜味美的家常菜咸肉烧春笋就完成了，春笋这做法，家人百吃不厌，端上桌趁着热乎劲儿很快就一扫而光，看到这儿您学会了吗？
：不管是什么笋，冬笋、春笋、小毛笋，在烹饪之前一定要焯水处理，并且要焯熟透，然后再用清水冲几遍，这样才不会苦涩哦。