咸肉和笋一起炖了：鲜味无法挡，营养更丰富
笋这种食材的鲜味真的是没有几个人不喜欢的，虽然它的鲜味跟海鲜的鲜味是属于不一样的感觉，但都是能够让人得到满足的。如果说海鲜的食物要吃的就是鲜味，那么要争取在海鲜出海后的短时间内吃掉，才能够享受到美味的话，那么笋这种食材的保鲜时间也不会比海鲜长太多。都是需要在很短的时间内吃掉的，这样才能够真正品尝到食物鲜美的味道。笋虽然是有比较好的鲜味，但如果是能够加上咸肉这样的肉类食物，那么做出来的味道就会更上一层楼，让人体会到复合型的鲜美味道，绝对是一级棒的味道和口感。另外这样的搭配也是会让身体得到更多的营养补充。
笋不光是会有鲜味，而且也含有更多的营养物质，能够对人体的三高症状有很好的降低改善作用，另外对于开胃健脾的作用也是很大，这样的功效基本上就是非常高档的了，也是现在很多人都需要的。油腻高营养的食物吃的太多，那么就会导致这些问题出现，而吃笋就能够对这些问题进行很不错的改善。另外润肠通便和增加身体抵抗力的效果也是不错的，从这些功效上来说笋的营养价值是相当高了，所以大家都才喜欢吃笋。搭配上咸肉不仅是能够让味道显得更好一些，而且也能够让营养价值更加的丰富。具体的做法大家看下面的介绍就能够学会。
配料：咸肉一块，笋3根，料酒一勺，酱油一勺，盐4克，青蒜苗3根。
步骤一：先把所有的食材都给准备好，笋是事先煮好的，这样就可以直接用了，咸肉也是要先用水洗一下，然后把食材都给切好，因为吃的是笋的鲜味，所以配菜也不需要太多，调味料也不需要太多。
步骤二：起锅烧油，油热之后先把肥肉放到锅中开始翻炒，要把肥肉的两面都煎到金*的程度，这样肥肉中的油脂才能够比较好的释放出来，炒笋的时候才会比较香。
步骤三：随后就把瘦肉的部分给放到锅中开始翻炒，炒到变色的程度就行，要不然肉就会炒老了，做出来的口感就会比较的硬。
步骤四：加入料酒、酱油稍微翻炒一下，然后加入适量的开水，稍微的煮一下。
步骤五：把笋放到锅中，也是要翻炒几下，让笋跟咸肉还有调味料充分的融合一下。
步骤六：然后加入足够多的开水直接开炖。
步骤七：烧开之后用中火的火候直接炖十五分钟左右就可以了，最后放上青蒜就能吃了。
这道菜的制作难点就是把肥肉中的油脂给充分的炒出来，要不然是不会香的，不要太着急，要慢慢的煎，直到油脂充分的释放出来为止。另外就是瘦肉不要炒老了，稍微炒到变色就可以，加水的时候一定是要开水，否则冷水会让肉收缩，口感就会变得非常硬，吃起来很难吃。