家里如果有客人来了，这道菜是必不可少的，也绝对会让你回味无穷！是谁说的？越是家常菜，越不容易做好，因为天天吃、人人吃，所以所有人都知道标准，但每一个人心里都有自己不同的标准，因为人们打分最高的，永远是自己最喜欢的那一种味道。所以我这一味重口味的干炒蒜苔，也许并不是你的最爱，也许你也更喜欢清淡的，或者那种生脆的半熟蒜苔，呵呵，这个就各有所喜了，不强求啦！今天和大家推荐一个蒜苔炒腊肉的方法，很好吃，是一道家常菜品，以蒜苔、腊肉等为原材料的制作而成。
蒜苔炒腊肉
By溜溜宝贝的妈咪
配料：
蒜苔一把、腊肉少许、姜适量、大葱适量、水少许、生抽适量、蚝油适量
烹饪步骤：
1.蒜苔切段，洗净
2.腊肉切薄片，放入清水里浸泡，去掉少许盐份
3.大葱切末，生姜切丝
4.热锅，倒少许油
5.放入葱，姜煸炒出香味
6.放入咸肉炒至变色
7.放入蒜苔，翻炒片刻，加少许水
8.放入生抽，蚝油翻炒片刻，盛出即可
9.简单又美味
烹饪小贴士：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分2.腊肉切片，干尖椒剪好备用3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变*的时候就可以了5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀8.至水分收干即可起锅装盘
怎样把腊肉的咸味炒出来？
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