年糕点分享年糕是以糯米为主要原料制作的美食，通常在过年跟前制作，跟象征团圆的饺子等众多民俗美食一样，年糕也承载着丰富多彩的年俗文化和寓意，是农耕文明留下的记忆和符号之一，正所谓“年糕年糕年年高，一年更比一年好”，人们通过制作年糕来表达丰收的喜悦及美好的期望和祝愿。年糕在很多地方都很受欢迎，特别是江浙一带。据我了解，宁波那边过年时都有制作年糕并在亲戚朋友间相互赠送表达祝愿和情谊的习俗，并且将年糕进行产业化发展并不断进行创新。现在年糕种类丰富，除了传统年糕外，还创新出火锅年糕、水果年糕及蔬菜年糕等众多品种，来满足不同人群和烹饪方法的需要。
正文年糕的烹饪方法很多，煎、炸、炒、煮、蒸等均可，完全可以根据自己的爱好进行选择，年糕口感劲道，不同方法烹饪出的年糕或焦脆有嚼劲，或柔韧黏软，可以满足不同人群的需求，我们那里由于在江浙地区工作的人很多，所以基本上每年都有很多人带年糕回老家，除了与鲜肉、鸡蛋、火腿等搭配外，还有一种我很喜欢，在老家很受欢迎。很好吃的做法—腊肉炒年糕，咸香美味，拥有腊肉特有的香味，让腊肉的香味与年糕融合，炒出的年糕特别好吃，在此跟大家分享一下。品名：腊肉炒年糕主料：
年糕、腊肉（风干咸肉，非烟熏）辅料：蒜苗、大蒜、生姜、生抽、蚝油、食盐、食用油具体做法1.选取肥瘦得当的腊五花肉，将其切成均匀的薄片，焯水1分钟以去除大部分的亚硝酸盐和多余的盐分，控干水分备用；2.将年糕切成大小合适、厚薄均匀的薄片，大蒜去皮拍碎，生姜切丝，蒜苗切成段备用；3.起锅，待锅烧干后倒入少量的食用油，将腊肉倒入锅中，用中小火将煸炒出油，炒香，接着将姜蒜倒入锅中用小火爆出香味，加入适量的清水后煮5分钟后将年糕倒入锅中，盖上锅盖中火焖煮5分钟左右；4.接着向锅中加入适量的生抽、蚝油和蒜苗，炒匀后继续焖煮30秒，大火收汁，待汤汁浓稠后加入适量的食盐调味后即可出锅。
TIPS1.腊肉食用前先焯水，可去除绝大部分的亚硝酸盐和多余的食盐，这样更健康；2.先将腊肉煸炒出香味和多余的油脂，再经水煮后让腊肉的香味进入汤汁中；3.待腊肉熟透后将年糕倒入，让腊肉释放出的香味渗入年糕中；4.年糕的煮制时间要合适，让年糕熟透但仍有劲道口感。