一、炒咸肉
小编觉得咱们中国这个时令啊，真的非常绝妙科学，他很精确地指导着我们的生产和生活，比如说，现在入冬了很多地方都有小雪腌菜、大雪腌肉的习俗，所以今天，我们就要做一道冬天餐桌上出镜率非常高的菜炒咸肉。炒咸肉配菜很多样，可以根据口味自行选择，但是首先我们要准备一下食材。所以，为了提高自己的厨艺，快跟着小编学习一下哈，来成为自己的隐藏手艺～～
准备食材
主料：咸肉
配料：青红椒、豆干
调料：糖、料酒、姜、蒜
具体做法
步骤1、先将咸肉改刀切片
将青辣椒、红辣椒、姜、蒜切片，豆干斜刀切片（小编建议把豆腐干先煸一下，让它表面微微起一点焦壳这样口感更好）
步骤2、锅中入油，放入豆干煸炒
待豆干表皮起壳，乘出备用
再次在热锅中加少许油，先放入偏肥的咸肉煸炒
待煸炒出猪油，再放入偏瘦的咸肉继续煸炒。炒至断生，放入姜片、蒜片
沿锅边淋上料酒
待咸肉煸炒到八成熟，倒入豆干
炒到豆干稍微有点回软，加点糖中和一下咸味
最后加入青红椒段，翻炒至断生
关火、出锅
这一道非常下饭的冬季必备菜炒咸肉就做好了，今天我们用的是辣椒，干子做配菜，如果换成时令的青蒜苗儿也是非常棒的，也学会了吗。
二、爆炒鱿鱼花
如果你的娘亲从厨房探出头对你说：今晚吃炒鱿鱼哦~你一定心里乐开了花，但是换个场景，此时你的老板探出头......还是菜好吃！这道菜，虽然制作起来非常简单，但是要将鱿鱼炒的口感弹嫩，火候可是非常重要的，一起来看看小编是如何判断火候的吧。
主料：鱿鱼
配料：青红椒
调料：葱、姜、盐
具体做法
1、先在鱿鱼上打上麦穗花刀
从中间一切为二
改刀成三角形鱿鱼片
葱切段、姜切片、青红椒切片备用
2、锅里加入热水、加盐
加入鱿鱼焯水
焯水要到什么程度呢？鱿鱼片完全卷起，呈鱿鱼花的形状，但是还未完全变色，肉略微透明
锅中入油，加入葱段和姜片煸香、加入青红椒炒香
加入鱿鱼花
切记切记！刚刚好从炒到鱿鱼完全变色立刻出锅！
完成~~