不知道在霜降之后，大家有没有发现温度真的是降得特别的快，但是不知道大家有没有发现，今年的猪肉价格一直都非常的高，当然这也有一定的原因，现在很多人去菜市场买肉都要好好掂量一下了，其实大家可以试试在过年时候才可以吃得到的好腊肉，味道也是超级的棒，不吃更难受！
说起腊肉，我相信在我国一定有很多人都有在过年的时候做腊肉的习惯，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。
小时候生活在农村，从小就是吃着腊肉长大的，是永远也忘不了的味道，每次煮起来的时候就会想起小时候妈妈在灶头劳作的身影，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
而且腊肉也有很多的做法，不只是简单的煮好之后切片，那种独特的鲜香味道特别的浓郁，还有很多其他的做法，今天小编就给大家介绍一下腊肉的另外的做法。
一款简单的蒜苗腊肉味道真的特别的好吃，很受人们的欢迎，只需要准备一些蒜苗和干辣椒就可以了，非常的便宜好吃，下面一起来看看吧。
首先我们将买回来的青蒜苗清洗干净，斜切成段，还有干红辣椒去蒂、籽，清洗干净后切片。然后我们把腊肉放进水里，大火煮三十分钟，捞出之后洗干净，然后切片放在一旁准备。
开火，等锅内热了以后下油，先把我们的蒜薹和红辣椒放入进去炒制，直到炒出香味，然后再把我们准备好的腊肉片放进去，炒制一会之后再把酱油、白糖、料酒、鸡精拌匀。
好吃的蒜苔炒腊肉就完成了，这是一道非常有营养的一道菜，在很多地方都会有这样的吃法，大家在家里可以好好地试一试。
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