青蒜炒腊肉是浙江省的传统名菜，这道菜腊味纯正，香甜可口，该菜由腊肉、青蒜等材料制作而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
而且呢，腊肉加上肥肥嫩嫩的青蒜苗，养眼又提味儿，主要还是做法很简单，厨房菜鸟陡能做出好味道。
青蒜，又名蒜苗，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核*素等营养成分。
它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，*里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
这款青蒜炒腊肉的具体做法，首先需要准备食材：腊肉适量、青蒜适量、湖南剁椒适量、花雕酒适量、生抽少许、鸡精少许。
具体操作步骤：
1、材料备齐，蒜米剁碎要分两次用，姜切细丝，青蒜切斜刀，蒜根的部分跟蒜叶分开放。
2、腊肉切成均匀的片，不能太厚不能太薄；
3、少许油烧热，放腊肉煸香，肥的腊肉是会煸出一些油来的。
4、接着放入姜丝和蒜蓉，这个时候可以加几滴花雕酒和几滴生抽提香，肉真的会更香，再放入青蒜根的部分和剁椒大火爆炒。
5、最后加入青蒜叶和蒜蓉，青蒜叶蔫一点会更好吃。
还有青蒜这样做，也是不错的：青蒜炒茨菰
茨菰，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。
具体做法：
1.茨菰去皮，切圆片，香肠切片，红杭椒切斜刀，青蒜切斜刀；
2.锅中倒油，油热后放入茨菰片过油，然后沥干油份；
3.锅中留底油，倒入青蒜和红杭椒翻炒，然后放入香肠继续翻炒；
4.加入酱油和白糖调味，翻炒均匀出锅即可。
青蒜腊味炒木耳
木耳，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
具体做法：
1、腊肠切成片（用腊肉也可以），黑木耳温水泡发，洗净后撕成小朵，青蒜粗略的切成段。
2、锅中放适量油，放入腊肠，等炒出腊肠的油分后，放入青蒜杆。
3、加入少许胡萝卜片同炒，当胡萝卜略软时放入木耳，加盐调味，关火后加芝麻油。
4、再加几滴燕旗鸡汁炒匀即可。
青蒜腊肠炒鸡蛋干
原料：腊肠1根、鸡蛋干1块、青蒜3根、生抽1勺、油盐等适量。
具体操作步骤：
1、准备好原材料，锅中放少许油，放入腊肠进去煸炒，煸炒至微微出油；
2、加入鸡蛋干进去翻炒，翻炒几下后加入适量的生抽进去，再加入适量的盐调味；
3、加入蒜白进去翻炒几下，最后加入青蒜叶进去翻炒，翻炒至青蒜叶变色即可；
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