春节开始倒计时，大街小巷摆满了红红火火卖挂件、卖对联的摊子，所到之处一片喜庆。家里该备的年货也都准备的差不多了，在家的父母亲就等着孩子们回家了！
依稀还记得，小时候每到腊月二十五、六的时候，每天晚上在昏*的灯光下，父亲都会围上围裙，用一个超大的盆，里面放着几条特别肥硕的草混子，父亲将鱼收拾好，便开始给鱼的周身擦食盐，一遍又一遍的擦，几天后，咸鱼便腌制入味。这个时候，父亲会在外面的墙上钉上几根钉子，将腌好的咸鱼挂在钉子上晾晒。那会儿没有冰箱，晾晒好的咸鱼又被挂在从房梁上垂下来的一根绳子上。过了春节，腌制好的咸鱼分成两份，一份给外出务工的父亲带走，一份留着我上学吃。
即使现在生活水平已经提高了，可是每到春节，大家还是会腌制一些咸鱼，仿佛是想留住过去的记忆和味道。嫁人后，我也曾带过几次父母腌制的咸肉、咸鱼给婆家人尝尝，一开始他们还真吃不惯。今年公公买了两条大鱼，婆婆也想着腌点咸鱼试试。这不，还没到春节，婆婆腌制的咸鱼已经能吃了，赶紧带了几块过来让我尝尝。远嫁在外的我，吃到了熟悉的味道，想起了家中的父母，不禁泪如雨下……
食材：咸鱼1块，葱、姜、香菜、料酒、生抽、白糖、老抽、食用油。
1、咸鱼剁块，如果腌的比较咸，可以用清水多泡一会儿。葱姜切好备用。香菜切段，不喜欢香菜的可以换成蒜苗。
2、锅中倒油，放入葱姜，煸炒出香味。婆婆腌鱼的时候已经在鱼身抹上了五香粉，所以我炖的时候就没有放大料。大家可以放点花椒、小茴之类。
3、倒入沥干水分的咸鱼翻炒。入半勺料酒去腥。
4、加入一碗清水，水开后入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖提鲜。如果鱼腌的超级咸，那么生抽也不要放，直接来点老抽上色就可以了。
5、大火煮开，转小火炖15分钟。咸鱼比新鲜的鱼肉更好熟。出锅前撒上一些香菜提味。小时候每到这个时候，家门口自家种的香菜和蒜苗可好吃了，炖菜时摘上一些来提味，特香！
非常简单的一道菜，却吃出了家的味道，不过在这里还是得提醒朋友们，咸鱼虽然好吃，但是腌制品吃多了总归对身体不大好，可以尝尝鲜，不宜多吃！还有几天就春节了，希望在外打工、远嫁在外的朋友都能尽快回家与家人团聚，放下手机，陪家人多说说话，希望大家团团圆圆，幸福美满！
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