每到冬天的时候，人就会变得比较难，不太想做一些太复杂的菜，但是天气毕竟是比较冷的，人体需要足够的能量来抵御寒冷，而肉类含有丰富的蛋白质，碳水化合物和脂肪油，不气活血的，作用，是进补的佳品，所以说冬天我适当吃一些肉类，可以中和寒气，增强机体的抵抗能力，而且还驱寒保暖。其实我们日常生活中吃的最多的也是猪肉了，也是比较平价的肉类了。今天给大家分享的就是蒜苗盐煎肉和五花肉炒酸菜。
蒜苗盐煎肉
盐煎肉是川菜家常风味菜肴的代表作了，与回锅肉共称为姐妹菜，回锅肉的杀伤力太强了，我们属于肥胖人士，是不敢吃的，用瘦肉来炒蒜苗，盐煎肉，又解馋，又不会吸收多余的脂肪，真的是一举两得，另外蒜苗含有辣素及杀菌能力可以达到青霉素的1/10，可以起到预防流感的作用，蒜苗还具有明显的降血脂以及预防冠心病和动脉粥硬化的作用，并且可以防止血栓的形成。
盐煎肉成菜肉片鲜嫩，色泽美观，咸辣适口。制作蒜苗盐煎肉这道美食需要的原材料有：猪瘦肉一百克，蒜苗一百克，生姜一块，郫县豆瓣酱一勺，老干妈风味豆豉一勺，生抽五克，香油五滴，淀粉五克，菜籽油适量，准备好以上原材料之后，我们一起来看看这道美食，蒜苗盐煎肉的具体制作方法。
1、首先我们把买回来的猪肉放在菜盆当中，加入适量清水，浸泡半小时左右，把猪瘦肉里面的血渍浸泡出来，将血水倒掉，继续加入清水，反复搓洗猪瘦肉，直到清洗干净为止，捞出控干水分放在菜板上，把猪瘦肉切成薄片，找一个干净的小碗，把切好的肉片放入碗中，加入适量的香油和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，蒜苗清洗干净之后切成段，生姜刮去外面一层皮，清洗干净之后切成片。
2、将炒锅放在大火的灶台上，锅中加入适量的菜籽油，当油温达到大约六七成热的时候，放入猪瘦肉薄片，快速翻炒变色断生，再放入一勺豆瓣酱，炒出香味，放入蒜苗和生姜，翻炒片刻，放入蒜苗叶，翻炒片刻，倒入适量的生抽上色，炒均匀之后，放入老干妈风味豆豉，翻炒均匀，尝一下味道的咸淡，如果有必要，可以加点食盐进去，然后把火关掉，出锅装盘，就可以上桌了，一道好吃的美食，蒜苗盐煎肉就制作完成了。
五花肉炒酸菜
脆脆的酸菜，是下饭和搭配粥的好食材，跟五花肉放在一起炒的话，可以减了五花肉的油腻，而且吃起来酸爽可口，非常的下饭。制作五花肉炒酸菜这道美食所需要的原材料有：五花肉克，酸菜克，生姜四片，大蒜三瓣，干辣椒五个，大葱两棵，精盐一克，鸡精一克，菜籽油适量，准备好以上原材料之后，我们一起来看看这道美食，五花肉炒酸菜的具体制作方法。
1、首先我们将五花肉放在菜盆当中，加入适量的清水，浸泡一小时左右，把五花肉里面的血渍浸透出来，把血水倒掉，继续加入清水，反复多洗几遍，清洗干净之后，捞出控干水分，放在菜板上，把五花肉切成片，将炒锅放在大火的灶台上，锅中加入适量清水，把切好的五花肉片放入炒锅当中，大火烧开之后，用漏勺撇去上面一层浮沫，大概煮五分钟左右，然后用漏勺把五花肉捞出来放凉。
2、酸菜打开包装之后，用清水冲洗一下，挤干净水分后切成小段，生姜刮去外面一层皮，清洗干净之后切成片儿，干辣椒清洗干净之后切成段，大葱剥掉外面一层皮，切掉根须，摘掉*叶和烂叶，清洗干净之后，放在菜板上，切成段。将炒锅放在大火的灶台上，锅中加入少量的菜籽油，我以为拿到大约六七成热的时候，放入切好的五花肉片儿，小火慢慢煎出肥油，然后把五花，煎好之后盛出放在盘子里面备用。
3、再加入适量的菜籽油，当油温达到大约六七成热的时候，下入生姜，大蒜，干辣椒，小火炒出香味，加入酸菜，大火翻炒几下，然后加入五花肉一起翻炒，再放入葱段，加入少许的精盐和鸡精调味，搅拌均匀之后就可以出锅了，制作这道美食的时候，五花肉要，先入锅煮熟，这样方便切片，切片后，放入煎锅中煎出肥油，用煎出的油炒菜会更加的好，其实酸菜的时候不能多吃，冲一下泥沙就可以了，这样能更好的保留酸菜的酸味，这样一道好吃的美食，五花肉炒酸菜就制作完成了。
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