在一次的朋友聚会中，我们尝到了由贵州厨师给我们做的一道家常菜—贵州辣飞鸡。
说实话，那口感真的很不错，吃过饭以后，我们在一起聊天，问他这辣子鸡做的真好吃。他说这是他外婆教给他的做法，说是贵州当地都是这种做法，要想做的好吃，必须满足二个条件，一，必须是嫩鸡，二，鸡肉决不能焯水。
原来，鸡肉不焯水，就是怕影响口感，若焯水了，鸡肉就很柴，没有那种滑嫩的口感了。
贵州辣子鸡
原料：仔鸡一只，姜片，大蒜，啤酒，盐，甜酒，腐乳，花椒粉，生抽，蒜苗，辣椒。
做法：
1，将仔鸡拔毛破肚，弄干净内脏和外边。
2，锅中热油，下入姜片和拍裂的大蒜爆香，再下鸡肉炒至变色，下少许盐，倒入啤酒焖煮2分钟，然后翻炒收汁。
3，将辣椒倒入锅中翻炒，下入甜酒继续翻炒，再下入腐乳，花椒粉，生抽调成的碗汁，调中小火收干，再加入蒜苗翻炒几下出锅。
这样，一道鲜滑爽口的辣子鸡就做好了。
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