夏天多给孩子吃这菜，零难度高营养，出锅比肉还香，家人都抢着吃。蒜苗是我们日常生活中都能接触到的蔬菜之一，因为蒜苗的特殊香气因此很多人都喜欢吃，我妈妈也经常做给我吃这道菜，现在我给儿子做儿子也特别爱吃很下饭。今天就给大家介绍一道菜蒜苗回锅肉，：蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
蒜苗回锅肉
By吃货根据地
配料：
五花肉克、蒜苗克、豆鼓克、郫县豆瓣酱40克、姜蒜40克、辣椒克、八角香叶4克
烹饪步骤：
1.五花肉洗净冷水下货加入姜料酒煮熟备用
2.煮好的五花肉切成0.5毫米的片备用（不可太厚）
3.蒜头拍一下如图切开
4.切成小段备用
5.辣椒切段备用
6.起锅烧油，放入少量的油烧开
7.放入切好的五花肉连同姜蒜花椒八角香叶豆鼓豆瓣酱一起下锅爆香两分钟左右，最后放入蒜苗和辣椒一起炒至4分钟放盐味精起锅！
烹饪小贴士：
1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。5、看蒜薹的粗细：过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
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