“佛曰：酒肉穿肠过，佛祖心中留。”今天是“菩萨”您老人家生辰之一，我表示工作了一周了类，我要吃的酒肉，请您原谅。繁忙的一周终于过去了，如果你想趁着周六周天吃点好吃的犒劳一下自己，却又不知道吃什么的话，不妨来一道腊肉小炒犒劳一下自己，滋润一下这一周疲惫的身心。
准备食材：
一块腊肉，适量菜蔬，调料葱姜蒜等（根据个人口味喜好准备）。
烹饪做法：
第一步：处理腊肉。腊肉本身因为经过长时间的腌制，可能会比较干硬难嚼，很多食客因为这一点对着腊肉望而却步。其实可以这样处理。
方法一：蒸。这是一个一箭双雕的办法。先把腊肉冲洗一下、泡软、再次清洗干净，然后在做米饭的时候丢进饭锅一起煮，一方面腊肉中的油脂可以深入到米粒里，增香提亮。以一个方面，吸饱水后的腊肉也会益发晶莹透亮，吃起来酥软即化。方法二：煮。这是最简便的办法，只要把腊肉洗净加水煮开即可，在煮的过程中，腊肉中的一些不良物质也会被溶解到水里，而且可以不用实现预泡，可直接把腊肉放到水里，煮好之后再切，切起来也省事省力得多。
第二步，加料炒制。这一步各个吃家自有自己的一套吃法，也是可以按照自己的偏好可以选择添加。无论是自家“妈妈牌”制作还是超市真空卖的，都有对身体有害的成分。而所谓一物降一物，新鲜蔬菜里的维生素是专克老腊肉中的有害物，所以加料炒制的确是科学营养又美味。炒制的时候，先炒腊肉，小火慢炒，逼出肉间隙内的油，肉香四溢，在整个炒制过程中就不需要额外添盐了。
配菜的话，摆盘美学里，可以“以片配片”，这样炒出来类似消消乐的原理，看起来搭配会特别和谐，青椒片配着第一步备好的腊肉片，炒出来养眼又诱人。类似的可以用翡翠色半透明的莴笋片或者荷兰豆配着炒。荷兰豆不建议切太开，嫩的荷兰豆可以直接整个配着肉片一起炒，成品也是青翠欲滴，诱人得很。白色的笋片配着腊肠片一起炒就是一道湘味名菜，百里透红，配色精致。也可以“以花炒片”，无论是白色的菜花或者绿油油的西兰花，因为花体本身立体，接触面大，能与腊肉里的动物油脂充分混合，二者是绝妙的搭配。只不过在炒之前，最好把菜花泡一泡，焯一焯，减少农药残留。还有常见的“以条炒片”，炒出来的卖相也是和谐得很。常见的可以有豆角，切成拇指长短，配着肉片。或者配着细长的水芹，有红有绿。或者是扁长的蒜苗。或者圆柱形细长的蒜薹，都是配菜不错的选择。不喜欢炒制的，也可以选择“夹蒸”，配着配菜一起吃，可以夹两三公分的豆腐片，或者软糯的土豆片或者芋头片，摆好盘，随便散点生抽之类汁水类调料，蒸熟即食。可以酌量添加酱油，让腊肉恢复鲜肉色泽。
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