今天4月10号星期三，昨天还艳阳高照，今天突然就变脸，又是刮风又是下雨，气温下降了接近十度，感觉又进入了冬天，这就是倒春寒的原因。叫我把已经脱下的外套又重新穿在身上，说实话真不太想穿。这就是四月的天气，说变就变，大家都知道这也是最后一次降温了，再往后想气温低只有等冬天了。
气温突然低了起来，就很想吃麻辣、暖和的东西。到底吃什么啦？火锅、串串香，哎！这些东西都吃腻了。对了，干脆来一份好久没有吃了的水煮肉片，水煮肉片又香又辣还开胃，想想都流口水。
这天又刮风又下雨的，一点也不想出去买菜。去看看楼顶的公共蔬菜基地，有没有什么新鲜的蔬菜？运气不错，还有一些油麦菜、莴笋、生菜，芹菜还有些蒜苗、香葱，足够了。
今天就跟大家分享一道四川特色的家常菜：4月倒春寒，尝尝这道“重口味”，开胃又暖身，吃了衣服都不用加的水煮肉片。
主料：猪肉克，莴笋尖4根，蒜苗5根，芹菜3根，生菜1颗
辅料：郫县豆瓣酱50克，淀粉20克，料酒10克，生抽5克，盐5克，鸡蛋1个，鸡精1克，味精1克，姜1块，蒜3瓣，香葱1根，干辣椒粉适量，花椒少许，食用油适量
1.将猪肉洗净切成薄片放入碗中，加入料酒，生抽，盐，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2.清理准备好的蔬菜，莴笋叶切成两节，尖部切成薄片；蒜苗切去根须，斜刀切成小段；芹菜切成小段，姜蒜剁碎放入盘中备用。就这三样就一大盆了，所以我就没加生菜了，怕太多吃不完浪费了。
3.起锅倒入少许油，油温三成时放入少许花椒郫县豆瓣酱，炒出红油炒至干香时，放入姜蒜末炒香，加入适量清水。
4.水开后用漏勺捞出料渣不用，先放入蒜苗根部，芹菜段，莴笋片煮十秒，再倒入莴笋叶，蒜苗煮至断生。
5.将煮断生的蔬菜，捞出垫入大碗底部。
6.将腌制好的肉片滑入汤中，用筷子搅散。
7.调入适量盐，鸡精味精，肉片煮透后用漏勺捞出，均匀地摆放在蔬菜表面，再将汤汁倒入碗中。
8.在碗中均匀撒上辣椒粉蒜末，浇上热油再撒上葱花，这道美味可口的水煮肉片就做好了。
食客温馨提示：
1.猪肉最好选用里脊肉，这种肉嫩气好吃。
2.这道菜是重口味，所以味适当重一些，下饭巴适。
3.这道菜适合添加很多蔬菜，可以根据个人喜好添加。
4.不喜欢吃辣的朋友，可以不加或少加辣椒粉。
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