豆腐这做法，一直是我家餐桌上最受欢迎的，每次两斤都吃不腻
豆腐，豆制品，要论豆腐的种类和做法，我想当属广东客家人最会吃最会做了，客家人爱吃豆腐，煎的、炒的、酿的，只要和豆腐沾上边的菜，几乎都是客家的经典菜。我也很喜欢吃客家菜，客家菜简单朴实，口味上稍微咸一些，客家人做豆腐大都要用山泉水，好水好豆子才能研磨出有豆香味的豆浆，从而制作成各种豆制品。春天多吃豆制品比吃钙片和营养维生素片强，尤其是正在长身体发育上学的孩子，补充钙质，豆腐中的营养成分一点也不差哦。
现如今，南北豆腐各有特色，北豆腐口感并不细腻，而客家豆腐中的豆制品多数南豆腐的做法，小区门口前不久新开张了一家专门卖豆制品的小店，门面不大，但老板是地道的客家人，坚持用客家传统做法做豆腐，所以开张没多久就收获了不少好评，毕竟客家豆腐的*豆味道香，光顾过好几次，家人都特别喜欢，吃的津津有味，想剩菜都难。
食材：客家豆腐1斤，蒜苗2棵，红辣椒1个，前腿肉2两，蒜末适量，油、盐各少许，蚝油、生抽各1勺。
做法：
1.这种也是客家豆腐的一种，外皮炸的酥脆，可是放凉后，内里无比柔软，最适合用“焖”的做法。客家豆腐的形状也不单单是平时咱们经常看到的正方形，也有这种三角形、长条形。
2.前腿肉适量，剁成肉末。蒜苗洗干净，准备两个红辣椒。
3.这三角形的客家豆腐要想焖着入味，把它一切为二就可以了。
4.炒锅烧热，倒入少许底油，把蒜末、辣椒和蒜苗切碎后放入炒锅中，和肉末一起爆出香味，中小火的同时也能煸炒出肉末的油脂。
5.切成块的三角豆腐放入炒锅里，和肉末一起翻炒均匀，加1勺蚝油和少许生抽，再加半碗清水，盖上锅盖焖3分钟。
最后出锅的时候，加少许盐，把蒜叶撒在面上，这道菜就完成了。经过油炸的豆腐，外皮不容易破，内里有豆腐的软嫩，加了肉末和辣椒蒜苗提味，用几分钟就能焖煮好一锅，家人吃的津津有味，真是一道经典下饭菜。
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用山茶油焖煮豆腐，味道更香，而且营养更丰富，大家不妨一试。如果没有现成油炸好的豆腐，也可以自己在家油炸学着做，炸好了可以放冰箱冷藏，这样也不用担心现炸现做易上火。多吃豆制品好处多多。
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