豆腐跟它真是绝配，先煎后烧，比麻婆豆腐还抢手，上桌5分钟光盘
厨房是一个神奇的地方，绝不只是可以做饭这么简单，它能给人带来快乐，带来成就感。亲手把各种材料变成美味食物，想想都觉得好开心。爱人和女儿都喜欢吃豆腐，我觉得饮食的偏好也会遗传，女儿越来越像她爸爸了。特意去买了好大一块豆腐，五十天没有好好吃豆腐了，要让他们过过瘾。
本来是要炖豆腐的，转念一想，要是炖成麻辣豆腐，爱人又吃不了，干脆煎烧豆腐吧。我把豆腐切成小块，下锅煎了，看着那金*冒油的豆腐，忍不住就想吃一块。煎烧豆腐可以搭配的蔬菜有很多种，小白菜、上海青，黑白菜、辣椒、蒜苗、黑木耳，换句话说就是百搭。我今天没有用这些平常经常用的蔬菜，而是用了香芹，这一用不要紧，一下子就爱上这道菜了，豆腐跟香芹竟然是绝配，太美了。
豆腐是中国的传统食物，有三千年的历史了，无论城市还是乡村，豆腐都很容易买到。各地的豆腐，多以家庭作坊生产为主，风味各不相同，总体上可以分为南豆腐和北豆腐两种，南豆腐嫩，北豆腐老，主要原因是“点”豆腐用的材料（成型剂）不一样，南方多用石膏，北方多用卤水。豆腐没有好坏之分，喜欢（习惯）的味道就是最好的味道。除了石膏和卤水，现在还用葡萄糖酸内酯点豆腐，做出的豆腐更嫩更滑更细，也叫内酯豆腐。内酯豆腐吃法跟传统豆腐不太一样，回头单独说它。
芹菜烧豆腐
材料：香芹一小把、豆腐一块、猪肥肉一小块、葱一段、干花椒几粒，食用油、盐、生抽、菌菇粉。
做法：
1、准备各种材料，豆腐切成小块，厚度小于1厘米，长宽都不要超过2厘米比较好。
2、芹菜洗净，切成小段备用。小芹菜特别香，比大芹菜味道重，更好吃。这种小芹菜柄细棵小，跟粗大的芹菜不是一个品种，我们当地习惯叫它香芹。
3、猪肥肉切成小块，葱切片备用。猪肉只要一点点儿就可以，要是不猪油用一点儿也可以。
4、平底锅预热，倒油，放上豆腐块两面煎*，豆腐越嫩所需要时间越长，保持中小火加热，一面煎好翻另一面再煎就可以了。煎好的豆腐推一边，下入猪肉煎出油，下入花椒和葱碎炒香。
5、接着放上芹菜段，拌炒均匀并用盐和生抽调味。
6、等芹菜明显变软就可以关火了，加一点儿菌菇粉调味提鲜，拌均匀就可以装盘了。
多说几句：
烧豆腐，用一点儿猪油味道会特别好，只要一点儿就可以，半两肥肉就能让一盘菜很香了。
这道菜用香芹菜比较好吃，炒出来特别香，普通芹菜还真吃不出这个味道。不过可以用香菜试下，应该也很好吃。