今年我家的年夜饭不做大鱼大肉了，就做这十道家常菜，怎么样！
仔姜炒肉：
仔姜、瘦肉、大蒜切薄片，青椒、小米椒切段；
倒入植物油，等油热后加入小米椒、大蒜炒香，加入瘦肉、料酒，炒一炒加入仔姜，
炒三分钟加入青椒炒半熟后加入生抽、耗油，然后加入适量水、盐、鸡精收汁后盛盘。
茄子炒肉：
茄子滚刀，肉切片，姜、大蒜、蒜苗切片，小米椒切段；
锅中放入菜籽油，油热后加入肉后加入料酒翻炒后加入姜、大蒜和小米椒，
然后加入茄子炒两分钟后加入水、生抽、耗油、鸡精、盐，盖上锅盖煮两分钟，开锅盖加蒜苗收汁盛盘。
爆炒花蛤：
处理花蛤，吐沙干净，（花蛤放入一盆温水中，加入适量盐和油，时间充足的话静置两到三小时，
时间不够的话摇晃水盆促使花蛤吐沙。
如果买回来花蛤都死了就用水煮，等花蛤都打开后水洗。花蛤水煮至开壳；
加入食用油，油热后加入姜蒜，炒香后加入小米椒；
加入料酒和花蛤爆炒，再加入耗油、生抽、适量盐，炒一炒加入鸡精、适量水收汁后放蒜苗呈盘。
辣椒炒里脊肉：
里脊肉切片，辣椒切段，
热油后加入里脊肉炒熟后；
加入辣椒炒一炒，加入生抽、蚝油、适量水后；加入盐、鸡精收汁盛盘！
铁板牛肉
质料
上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。
制造
1、洋葱一共半个，此中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不必太细，用盐淀粉嫩肉粉蚝油大批红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发扬出来影响，牛肉会渐渐上劲。
2、锅中倒入过量的油约6成热的时分，滑入牛肉。
3、翻炒变色后，盛出沥干备用。
4、锅中参加大批底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。
5、待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，参加大批白糖，盐调制滋味后炒制平均便可关火。
6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上焚烧烧热。
7、放入洋葱丝半晌后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，留意防护。
8、最初上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上便可。
香菇油菜
食材
主料：小油菜10棵、香菇5朵。
辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
做法：
1、小油菜择洗干净，控水备用;香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。
2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的
4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
老醋蛰头
做法
1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味，顺着片成薄片，娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面。小米椒切碎，青红椒切丝，大葱切丝泡在水中备用。
2：找一小碗加入陈醋两勺，白糖两勺，辣鲜露两勺，小米椒切碎，红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可（外观鲜亮，酸中带甜，嫩脆爽口）
虾米卷心菜
材料：卷心菜、虾米、盐。
做法：
1.卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；
2.虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；
3.起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；
4.拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。
麻辣干锅
材料：火锅底料半包；干辣椒5－10个；花椒一小把；八角2个；香叶2片；肉类（图片里有虾和火腿）适量；蔬菜（依个人喜好）适量；葱1－2棵；蒜3瓣；姜3－5片；芝麻粒儿少许；香菜几根；
麻辣干锅的做法：
1、讲各种食材洗净，切成形(形状随意，不过小块状比较理想)
2、葱切成约4厘米段状，蒜和姜切片
3、热锅加油
4、往热油中加入花椒，大料和香叶直到炒出香味，捞出调料
5、往热油中加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段翻炒几下
6、加入火锅底料，翻炒出香味
7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的后放)，不断翻炒
8、待所有食材炒好以后关火，撒上芝麻粒儿和香菜
撒肉片
材料：一块猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。
做法
1：猪肉切开水，用厨房纸水储备干燥。
2：用少许油炒开水，炒猪肉，用力将大部分油取出，炒猪肉略滚成锅盛。
3：洋葱切瓣，青椒切丁。
4：再锅内加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，葱姜蒜炒至香，再加入炒猪肉、葱和青椒丁。
5：加入适量的白酒和适量发酵的*豆，均匀炒匀。
6：发酵豆本身有咸味，加入少许盐、糖和鸡精，然后搅拌菜肴。