豆腐，是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。
最近，吃豆腐的次数逐渐增加，因为天气转凉，又有胃口了，食欲也随之旺盛起来。想想从小到大吃过的老妈做的豆腐真的是很怀念那种温暖的感觉，可口的滋味，让人回味无穷。
老妈做的10种豆腐美食，需要的小伙伴不要犹豫赶紧收藏吧。
1、肉馅豆腐夹
准备：豆腐、猪肉、土豆、葱、姜、料酒、老抽、生抽、味精、胡椒粉、香油、色拉油、盐、淀粉、白糖。
做法：1、准备豆腐一块，盐水浸泡10分钟。这样做豆腐容易成型。
2、五花猪肉洗净，切成3公分左右的小块。
3、葱、姜洗净备用。
4、把猪肉剁成肉馅，葱、姜切碎成丁。豆腐切成每组两片，不要断开。
5、肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。
6、每两片豆腐中间放上一层肉馅，薄厚1厘米左右涂抹均匀。
7、土豆削皮洗净，切成5毫米左右的薄片。
8、把土豆片放在盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
9、锅里加入足量的水，大火烧开，加上篦子把豆腐肉夹放入锅中。
10、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。关火取出来晾凉。
11、锅里放少许油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味。
12、把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。
一道香香的肉馅豆腐夹就做好了，这道菜补气血，有营养，特别是增加了蛋白质和氨基酸的摄入。
2、豌豆虾仁烩玉子豆腐
准备：玉子豆腐、虾仁、豌豆、油、浓缩鸡汁、姜丝。
做法：1、将做这道菜的所有食材准备好。
2、玉子豆腐切小块。
3、将豆腐上均匀的沾上干淀粉。
4、平底锅放入油，可以多放一些油，避免粘锅，下入玉子豆腐。
5、将锅中的豆腐煎至两面金*。
6、将煎好的豆腐沥干油，在碟子里摆放整齐。
7、锅中留底油，下入姜丝爆炒出香。
8、下入豌豆煸炒，再加入虾仁。
9、煸炒均匀后，加入一点水和浓缩鸡汁。
10、煮至豌豆熟透，汤汁浓稠。
11、把豌豆虾仁连同锅中的汤汁倒在玉子豆腐上即可。
玉子豆腐也就是俗称的“日本豆腐”是粤菜中常用的一种豆腐食材。因为浓缩的鸡汤汁里已经有盐了，所以在做这道菜的过程中就不必再加盐了。
3、镜箱豆腐
准备：豆腐、猪瘦肉、胡萝卜、青辣椒、蚝油、糖
葱、鸡蛋、淀粉、红辣椒、姜。
做法：1、将洗净的胡萝卜、青红辣椒切成3—5毫米左右的小丁。
2、葱切成葱花，猪肉加入姜剁成馅。
3、加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌均匀。
4、加入胡萝卜丁搅拌均匀
5、豆腐切成厚度适中3-5厘米，体积略大一些的长方块。
6、下油锅炸至表面金*并形成硬壳。
7、捞出控干油。
8、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出三分之二就可以了。
9、填入肉馅，尽量把空隙都填满。
10、锅中放少许油，下葱姜末爆香。
11、放适量蚝油快速翻炒几下。
12、倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐。
13、大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，煮10分钟左右，盛出豆腐装盘
14、剩下的汤汁勾芡，呈黏稠状。
15、勾芡好的汤汁浇在豆腐表面即可。
挖和炸的时候一定要注意，不要将豆腐的表面弄破。
4、客家酿豆腐
准备：豆腐、五花肉、生抽、油、芝麻油、糖、淀粉、水、香菇、葱。
做法：1、将所有食材准备好，清水洗净，沥干水分备用。
2、香菇用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，腌制半小时左右入味。
3、豆腐对半切开，中间用小勺子挖一个洞。
4、将腌制好的肉馅放入豆腐里。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
5、将每一面都煎至金*，将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水等适量调成酱汁备用。
6、将调好的酱汗倒入煎至金*的豆腐里。
7、加盖焖2分钟收浓汁，出锅前撒上葱花。装盘即可。
5、泡菜豆腐汤
准备：豆腐、五花肉、泡菜、金针菇、海鲜菇、韩国辣酱。
做法：1、各种食材洗净，准备好。
2、泡菜切成细段，豆腐切成块。
3、五花肉切成片，在锅中干煸。
4、煸到肉片出油，略微打卷。
5、加入泡菜段炒出香味。
6、将炒好的泡菜倒入石锅（或者砂锅）中。
7、锅中加入适量水。
8、煮沸后，加入海鲜菇和金针菇。
9、煮软后，加入适量韩国辣酱再次调下味道。
10、放入豆腐块，煮沸后2-3分钟即可出锅。
6、香菇豆腐鲫鱼汤
准备：鲫鱼、香菇、南豆腐、油、盐、蔬之鲜
做法：1、将所有食材洗净，准备好待用。
2、豆腐切成2-3公分大小的块。
3、香菇切成1-2公分的片。
4、起锅烧油，可以多放些油，煎鱼。
5、将鱼煎至两面金*后，放入适量清水。
6、等汤烧至白色后，放入切好块的豆腐，
7、放入香菇片，再放适量的盐，蔬之鲜，煮1分钟左右就可以关火了。
煎鱼的时候，鱼一定要沥干水分，煮汤的时候一定要后放盐，鱼汤才能熬出白色。
7、麻婆豆腐
准备：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
做法：1、将做菜的所有食材准备好。
2、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡5-8分钟，沥干水分。
3、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
4、炒锅到油爆香葱姜。
5、倒入肉末翻炒变色后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
6、翻炒出香后加入豆腐再加入适量清水。
7、加入生抽，加入白糖。
8、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
9、加入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
需要注意的是，豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，可除去豆腥味又能避免豆腐易碎的问题。
8、东江酿豆腐
准备：豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、香菇、蒜苗、鸡蛋清、葱、姜、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、盐、鸡精、鸡汁、生抽、淀粉、清水
做法：1、虾米（或者海米）、香菇浸软待用。
2、姜切片、蒜苗切段待用。
3、瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。
4、虾米浸软后切成1厘米左右的段，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。
再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至粘稠待用。
5、豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，加入搅拌好的肉泥。
6、锅中加油，开小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎，定型后再翻过来。
7、双面煎至微*后盛起。
8、砂锅下油爆香姜片和蒜苗，放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。
9、煮透后下芡汁（芡汁里放少许酱油），撒上葱花焖一会即可上桌。
要注意的是,肉泥中放入鸡蛋清,豆腐上要洒少许生粉，煎的时候，肉面先朝下，煎成定型后再翻过来。
9、宫保豆腐
准备：豆腐、花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油老抽、料酒、盐、淀粉、鸡精。
做法：1、豆腐洗净后切成丁备用。
2、调料汁调好，蒜苔、紫天椒切丁备用。
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，装入碗中备用。
4、锅下油烧热，下豆腐丁炸至金*沥干油捞出。
5、另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状后倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟左右。
6、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
紫天椒就是小米椒，如果没有小米椒可以用普通干辣椒代替。
10、番茄鱼丸豆腐汤
准备：番茄、鱼丸、豆腐、泡发木耳、油、盐、小葱、蒜。
做法：1、将做菜的所有食材准备好、洗净、沥干水分。
2、豆腐切3-5公分方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块。
3、汤锅里倒适量的油，依次下入葱蒜番茄。
4、番茄炒变色，下木耳，木耳炒倒后下鱼丸。
5、翻炒均匀，加盐调味，再加入适量的开水。
6、水煮开后下入豆腐块。
7、锅开后调入芡粉。
8、煮开后表面散葱花关火、出锅。
不要用肉汤去替代水，因用了鱼丸，保持鱼鲜更好。
老妈亲传，10种豆腐美食的做法，小伙伴们赶紧收藏吧！