蒜苗五花肉中国传统菜肴之一，以水煮五花肉配新鲜蒜苗，色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。参与活动:#换着花样吃早餐#
川菜蒜苗五花肉的用料
五花肉克，姜片10克，蒜片10克，白糖30克，鸡精1汤匙，老干妈豆鼓2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，蒜苗4根，盐1汤匙，花椒面1勺
川菜蒜苗五花肉的做法
步骤1
五花肉洗净切薄片，蒜苗摘好洗净切斜段。
步骤2
锅里烧热底油，7成热下五花肉煸炒至变色，放少许盐。
步骤3
加姜蒜片，加入1茶匙白糖，一勺料酒，一勺生抽，豆瓣酱老干妈豆鼓，翻炒。
步骤4
放蒜苗翻炒，放鸡精，花椒面，翻炒均匀关火。
步骤5
如图所示。
川菜蒜苗五花肉的烹饪技巧
1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
作者：晨曦阳光