我比较喜爱吃五花肉，尤其是炒出的五花肉，那叫一个香，可是碍于健康原因又不敢多吃。蒜苗回锅肉就是其中一种做法的家常菜，偶尔搭配米饭吃一下可以解馋。只是每次吃完，都有满满的罪恶感，要是吃多了那就是铆足了劲儿把宅在家的自己整成土肥圆的节奏，哈哈。
1、准备半斤五花肉，最好买肥肉稍微多一点的，炒出来的肉不会有那种柴的感觉，而且肥肉经过翻炒后会更香。可以在超市买切好的五花肉片，也可以买来整块五花肉，自己切片。
2、准备两根蒜苗，一个红辣椒。将蒜苗切成小段，红辣椒用刀斜着切，切成下图的形状（类似于马耳朵）。
3、准备五瓣大蒜，用刀拍一下，然后去皮，随意切几刀，切成大蒜块。准备一汤勺豆豉酱和四个干红辣椒。都放在盘子中待用。
4、起炒锅，开中火，向锅里放入一汤勺锅食用油（油不用太多是因为五花肉的肥肉炒制后会出油）。待油加热后开始冒烟，把准备好的五花肉放入锅中，均匀翻炒。
5、继续用中火，均匀翻炒五花肉大概3分钟左右，就会慢慢把五花肉炒成两面焦*。这时候五花肉中肥肉的油也被烹炒出来（锅中的油比开始的时候还要多），到时候吃肉的时候不会感觉太腻。
6、倒入准备好的豆豉、大蒜块和干辣椒，翻炒1分钟，就能闻到香味。
7、将锅中的菜用炒铲拨到锅边，空出一块热油。向锅里空出的油中放入一汤勺郫县豆瓣酱，用炒铲慢慢炒出香味，炒出红油（这个过程也就需要1分钟左右即可）。
8、倒入准备好的蒜苗段和红辣椒段，放入三分之一汤勺食用盐和半汤勺生抽均匀翻炒5分钟。盐不能放太多，豆瓣酱和豆豉也有咸味。
9、5分钟后，蒜苗就会变软，再放入半汤勺鸡精，均匀翻炒1分钟，就可以关火、出锅装盘。
一口蒜苗一口肉，既吃了蔬菜还补充了营养（反正我自己是这么想的）。只是吃完后再满怀罪恶感的考虑胖瘦、健康等一系列问题吧。
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