TUhjnbcbe - 2023/9/17 19:00:00
雨水节气过后，气温一天天的回升，今天看到柳树也长出来了叶蕾，用不了几天就会“万条垂下绿丝绦”了，春天算是真的来了。但早春季节还是有些春寒料峭，清晨和夜间的温度比较低，饮食方面也不能一下子从冬季的“厚重”变得过于清淡，还是要多吃一些热量高又开胃的饭菜，尤其是这个特殊时期，让胃口好一些，多吃一些是有助于提高抵抗力的。面条是北方大多数人的主食，平日里一般都是去家附近购买新鲜的面条的，但最近出门都不是太方便，每天买新鲜的面条不现实，挂面就成了主要的食材。虽说挂面没有新鲜面条的口感好，但挂面易存放且保质期长，随时吃随时煮，还是有它的优势的，这段时间家里就囤了不少的挂面，开发学习了不少好吃的做法。有一种酸辣面的做法，特别简单好吃，深受家人喜欢，做法只需要将调味料兑好，面条煮好后倒入就行了，算是一种懒人面条，酸鲜香辣的口感，瞬间让人胃口大开，天天都吃不烦，感觉比吃泡面强多了，不用去买了。做法分享给大家。懒人酸辣面所需食材：挂面一小把、辣椒面1勺、蒜3瓣、蒜苗2根、白芝麻1勺、花椒粉1调羹、醋1勺、生抽1勺、盐适量。第一步：把蒜剥皮切末，蒜苗冲洗干净切碎，取一个碗，碗中加入1勺辣椒面、1调羹花椒粉、1勺白芝麻备用。第二步：把蒜蓉加入到盛有辣椒面、白芝麻、花椒粉的碗中，1勺热油烧到冒烟，浇入碗中的蒜蓉上，激发出香味。第三步：煮锅内加水烧开，将挂面放入煮熟，这个面要煮的软一点更好吃，同时可以在锅内打入一个荷包蛋，如果追求形状，也可以用铁勺刷一层油，将荷包蛋打入铁勺内煮，就会特别的圆了。第四步：在调料碗中加入1勺陈醋、1勺生抽、盐适量、蒜苗碎，煮面的热面汤加入大半碗后搅拌均匀。第五步：最后将面条捞入盛有调料汁的碗中，再加入荷包蛋，吃的时候拌匀，一碗做法简单、酸辣开胃的酸辣面就做好了。——老井说——1、蒜蓉要在辣椒面、花椒粉、白芝麻加入后再加入，放在碗中间，尽量把热油浇在蒜蓉上，能更好地爆出蒜香味。2、用铁勺子煮荷包蛋时，铁勺中刷上少量的油使勺子内壁均匀地粘上油，防止荷包蛋粘连勺子。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，