金钱肚是牛的第二个胃，这个胃又被称作是蜂巢胃。金钱肚中含有大量的矿物质以及其他营养成分，有很高的使用价值。我最喜欢吃的就是茶餐厅里的沙爹金钱肚。之前在家也试做了，今天准备换种做法，把卤过的金钱肚与蒜苗一起炒了吃。蒜苗营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核*素等营养成分。蒜苗的辣味主要来源于其含有的辣素，这种辣素能醒脾气、消积食，还有很好的杀菌抑菌作用。青蒜苗炒金钱肚的做法很简单，不吃辣的就直接炒加点生抽、蚝油炒一下，能吃辣的就加点郫县豆瓣酱，我们家在女儿的影响下现在都喜欢吃带点辣味的，所以加了郫县豆瓣酱的这道菜咸鲜香辣，特别的下饭。
主料：卤金钱肚半个、蒜苗克；
辅料：稻米油、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、砂糖、姜、蒜、香油；
做法：1、蒜苗处理干净，用清水洗净；
2、再把蒜苗切成小段备用；
3、提前用高压锅压过的卤金钱肚；
4、把金钱肚切成小条备用；
5、起油锅，爆香蒜末、姜末；
6、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
7、把金钱肚条放入锅中翻炒均匀；
8、加入适量料酒、生抽、蚝油和砂糖翻炒均匀；
9、接着加入蒜苗段翻炒均匀；
10、炒至蒜苗变软即可淋入少许香油拌匀；
11、出锅装盘；
我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请