春天气候虽然暖和了，但还是冷热多变，非常容易感冒生病，这就是身体的免疫力下降，有各种的炎症。我们除了平时要多运动，在饮食上也要多吃些抗菌消炎，有营养的食物。老话说“什么时节吃什么菜，身体健康无毛病”，说的就是要多吃时令蔬菜，那我今天就给大家介绍一种新鲜的时令菜---蒜苔。
蒜苔有的地方叫作蒜苗，是大蒜的花茎，大家知道大蒜是有很好杀菌、预防感冒的作用，蒜苔一样也有这种功效。大蒜我们用来作辛香辣的配料，相比之下蒜苔的辛辣味要小很多，还带有独特的清香，能增加菜肴的香味。
蒜苔可以用来腌成酸蒜苗，也可炒鸡蛋，炒肉等，我喜欢用蒜苔炒肉，简单的搭配，吃进嘴里基本都是食材本身的味道，口味重的朋友还可加郫县豆瓣酱，做出浓郁的川菜味道。
当然，好的食材才能烹饪出味美的菜肴，我们去菜市场买蒜苔，应该怎么挑选呢？先看外表，选比较整齐圆润、有光泽的蒜苔，如果是蔫巴巴的蒜苔就不要买了。其次再看颜色，市场上卖的蒜苔一般有青色和深绿色的，大家最好选深绿色的，这样的蒜苔比较嫩一些。可以掐一下蒜苔的根部，如果很容易掐断，说明这个是很鲜嫩的。看看蒜苔的尖部很饱满，很翠绿，是比较新鲜的。
好了，我们就来看看这道简单美味的家常菜的做法吧！
主要材料：蒜苔，五花肉或里脊肉，辣椒，蒜
配料：淀粉，生抽，糖，胡椒粉，鸡精，盐，料酒，食用油。
做法：
1，将蒜苔清洗干净，切成寸段。
2，把肉切成片或丝，加料酒、生抽、糖、胡椒粉和少许的水拌匀，让肉片吸收一些水分，这样炒出来的肉更加嫩。然后再放淀粉和少量食用油，把肉片拌匀，腌制10分钟。
3，锅中烧水，把切好的蒜苔倒入焯一遍水，即刻捞出来，沥干水分。
4、锅中倒少许的油，腌好的肉片倒进锅中煸炒，这时肉片还会渗出油来，如果油太多，就倒一些出来，别炒得太油腻了，反而没有蒜的清香味。
5，肉片变色的时候，下蒜末、红辣椒炒香，再将蒜苔倒进去翻炒。放盐调味，鸡精增鲜，翻炒均匀，出锅啦！
春天多吃这道蒜苔炒肉，便宜又好吃，特别的下饭，做起来也简单，还能增强我们身体的免疫力呢！