身为一个四川人，最大的骄傲之一就是美食遍地，到处都是好吃的。从高大上的省会成都，到飞速发展中的二级城市，再到宁静朴实的县城乡镇，不论富贵还是平凡，四川人对吃永远不会将就，也因此造就了丰富多彩的美食体系。
走过一系列大城市后，今天趣码君的寻味之旅来到四川遂宁，一个位于四川盆地腹地，以“养心”文化为特色的现代生态花园城市。遂宁拥有闻名遐迩的“中国死海”，是“中国观音文化之乡”，也是千古名篇《登幽州台歌》作者陈子昂的故乡。同时，遂宁本地美食也是当仁不让，极具地方特色。
这次趣码君来到的是趣码会员店——味小厨遂州菜，就是遂宁知名餐饮品牌，也是唯一一家专门经营本地菜的餐厅。
趣码君了解到，遂宁饮食文化源远流长，不仅具有川菜麻辣鲜香的特色，更是融入了遂宁本地独特的食材和烹饪手法，形成独具一格的遂州菜。不过，随着如今餐饮市场多元化发展，各种外来菜系大行其道，以至于很多本地人都已经忘却了遂州菜的存在，而味小厨依然不忘本心，坚持做好地道的遂州菜。“让爱回家，记忆中的味道”正是其理念所在。
每个在外打拼的人，都忘不了家乡的人和物，忘不了最纯粹的家乡味道，味小厨正是在这种难忘的故乡情结中诞生的。餐厅老板表示，作为遂宁人，就应该发扬遂宁文化，味小厨要做经典的遂宁菜，也将不懈地寻访遂州菜名师，传承传统厨匠精神，重新遂宁经典美味。下面，就让趣码君来看看，味小厨遂州菜都有哪些不可错过的美食吧！
涪江坨坨鱼
蜿蜒绵长的涪江流经遂宁大地，养育了一方百姓，也是沿岸很多渔民的生计来源。涪江坨坨鱼正是他们世代相传的传统美食。而味小厨遂州菜也在保留这道菜江湖本色的基础上，进行传承和创新，使之更具风味。
精选涪江中野生的优质草鱼，去鳞和内脏后，斩成“坨坨”状，放入调料码制入味。油锅中将葱姜蒜等配料炒香，加入老芥菜秘制的川味泡菜、天然山泉水文火熬煮，待到水开汤浓，
打去底料下鱼汆熟就制成了。
秘制泡菜的酸味物质使得鱼肉中的胶原蛋白完全释放，汤酸辣可口，鱼肉鲜嫩入味，趣码君只觉得回味悠长。
遂州母猪皮回锅肉
回锅肉是川菜中永恒的经典，而遂宁则有别出心裁的遂州母猪皮回锅肉。这个名字看上起土味浓浓，实际上“母猪皮”并不是真的母猪的皮，而是来自红苕（红薯），因炒制后和母猪皮相似而得名。
遂宁母猪皮回锅肉的制作原料主要有新鲜二刀猪肉、青椒、蒜苗等，它色香味俱全，口感独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，是下饭菜的首选。
红苕圆子
旧时粮食短缺，红苕这种产量大、味甘甜的作物就在遂宁广泛种植，当地儿女们也因地制宜，以红苕为原料创造了不少美食，比如这道红苕圆子。用香甜可口的红皮红心红苕，加上腊肉、蒜苗和米粉等捏成鸽子蛋大小的团状，放入荷叶打底的笼屉中大火蒸十来分钟出锅即成。
朴实简单，成本低廉，却在困难时期给了遂宁人温饱，成为难以忘怀的家乡味道。
遂州包面
包面和常见的饺子、抄手外形相似，不过要更大更实在一点。遂州包面的主要特色则在于馅料，腊肉丁、四季豆丁、豆干丁等都是不可或缺的，而其面汤也是酸爽可口，反正趣码君是觉得别有一番风味。
以上提到的菜品都是在当地鼎鼎大名的，其中味小厨的特色菜“涪江坨坨鱼”获得“遂宁十大名优菜品”，“母猪皮回锅肉”、“遂州包面”、“遂州红苕圆子”获得“遂宁十大乡土名菜”。
而除此之外，还有遂州毛血旺、窝子凉粉、遂州刨汤、遂州烧鸭、热卤猪蹄……这只是冰山一小角，趣码君都介绍不过来啦。还是亲身品味一番，才知道地道遂州菜的风味。
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