春天万物复苏，气温也逐渐变暖，这时候饮食也变得格外的重要了一些，俗话说春季进补也是有一定的道理的，因此在春季怎么吃也是大家都比较关心的问题。
今儿蓉儿就分享6道春季餐桌上必不可少的味道，一道比一道鲜，简单好做又好吃，下面就一起来看看吧，
油焖春笋
说起春天的味道，春笋是当之无愧的。脆爽鲜嫩的口感和独有的清香深受大家的喜欢，而且春笋还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，春季胃口不佳，来上这一道油焖春笋是再合适不过了。
1、新鲜春笋用刀将笋壳从根部到笋尖划开，然后朝两边一扒，嫩嫩的笋就剥开了。
2、买得多的话可以焯水后晾干水分，放冰箱可以冷藏一周，或者冷冻保存。现吃的话改刀后焯水即可，可以放点盐醋去除涩味。
3、锅内放油、葱爆香，放入焯过水笋的翻炒出香味，倒入调好的料汁翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟，然后大火收汁。喜欢吃辣的话可以放入适量小米椒一起焖煮。
4、不喜欢颜色太深的话，调料汁的时候可以少放点老抽，盐等出锅的时候尝一下咸淡再决定要不要放，因为有的生抽很咸。撒入葱花出锅
小炒青菜莴笋头
这道青菜莴笋头也是春天里的另一种口味，它不同于普通的莴笋的口感和香味，软软的口感做出来会更加的入味下饭。
1、莴笋头削皮，洗净后切片；
2、再来切点肉；
3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；
4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒，煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；
5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒
炒至莴笋变软加点白糖，鸡精，白醋，调味，出锅前加蒜苗；炒一分钟就可以出锅了！
这个莴笋菜头其实不是我们平常吃的那种莴笋片，它吃起来的口感是软软的，有点四川儿菜的感觉，不过它也是我们家春天的餐桌上必不可少的一道菜。
莴笋丝炒鸡蛋
平常吃莴笋一般都是炒的，今儿这道莴笋丝甚是别出心裁，搭配鸡蛋一起炒，味道鲜美又营养。而且莴笋中含有的营养成分是比较高的，它不仅有助于促进肠道的通顺，还能适当减少心房的压力，也是一道养生菜。
1、莴笋去皮切成薄片，然后再切丝。
2、鸡蛋3个打散备用。
3、锅里热油，倒入蛋液煎熟。筷子划散后盛出备用。
4、锅里倒入少许底油，加蒜末爆香。加莴笋片翻炒下加盐调味。最后把蛋块回锅，加少许蚝油翻炒均匀即可。
韭菜盒子
春天头一茬的韭菜俗称“地牙子”，味道是最鲜美的，用来做韭菜盒子味道一绝。而且多吃韭菜还能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，起到杀菌消炎，提高抵抗力的作用。
1、先来和面：克中筋面粉、3克盐、1克酵母，这里加一点点酵母不是为了发酵，主要是为了改变一下口感，吃起来会更柔软一些；
2、拌匀后先加克凉水，接着再加克开水，半烫面做的饼更加的柔软，即使放凉了也不会变硬，都搅拌成絮状后就可以上手揉面了，先基本的揉成一个面团儿，不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；
3、10分钟后再来揉面就非常简单了，三两下就能揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜继续醒面1个小时；
4、醒面的时间我们来处理韭菜，先把有烂掉的叶子都摘出来，摘干净后再清洗干净，洗好后先控一控水分；
5、韭菜控干的时间我们来泡一把干虾，温水泡10分钟左右就行，我用的是稍微大一点的虾干儿，没有的话用小虾皮也是一样的，不过就不用泡了；
6、接着碗中打入4个鸡蛋，搅散后备用；
7、起锅热油，可以多倒一点，油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝着一个方向不停地画圈圈，炒熟后就是鸡蛋碎了，我喜欢把鸡蛋炒的老一点，吃起来会更香，炒到鸡蛋表面稍微有点焦焦的后关火盛出来放凉；
8、这时候我们的虾干也泡好了，倒出来沥干水分后切碎就行，韭菜盒子里面加点虾干，吃起来味道会更鲜，切好后也先装起来备用；
9、接着我们来切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾干的，不然很容易出水，等一下包的时候也会不好包，韭菜全部切好后装到大碗里，先加1大勺食用油拌匀，加食用油可以锁住水分，防止韭菜出水；
10、接着把虾干儿，鸡蛋都倒进来，再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味儿，搅拌均匀后我们的韭菜馅儿就做好了；
11、接着就是等面团儿了，醒好后的面团儿是非常柔软的，直接取出来放砧板上，砧板记得提前撒干面粉防粘，接着把面团儿再稍微的揉一揉，大约揉个2分钟就可以了，揉好后直接搓成长条；
12、然后分成大小相等的面剂子，分好后再撒点干面粉防粘，接着把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用保鲜膜包起来防止表面风干；
13、下面就可以开始擀面了，取一个面剂子擀开擀薄，面皮可以稍微的擀薄一点，太厚了除了口感不好还不太容易熟，擀一个就包一个，擀好的面皮中间放上一大勺韭菜馅儿；
14、接着把面皮对折后封口，可以直接在砧板上压紧实，也可放好馅儿后先把中间捏在一起，然后再分别捏两边，全部捏紧实后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
15、今儿做得有点多，我还捏了几个有花边的盒子，捏好后就可以烙了，起锅热油，薄薄地刷上一层油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，可以盖上锅盖，熟得更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子变鼓了起来，两面也都变的焦焦的后就可以出锅了；
16、这个韭菜盒子还是很容易熟的，只要面皮薄，盖上锅盖两分钟就能翻面，继续烙两分钟就能出锅了，香喷喷的韭菜盒子就做好了；刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感，皮薄馅儿大，外焦里嫩吃起来超级香，不过放一会儿后也好吃，面皮回软后吃起来就是柔软劲道的，完全不会出现凉了就变硬的情况。
香椿鸡蛋饼
春天的味道里，香椿的地位是不可撼动的。它的吃法也是非常多，凉拌和煎饼是最常见的做法。不过为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，我们一定要吃用开水烫过的香椿。
1、香椿洗净，放进沸水中焯烫1分钟左右，捞出放入凉水中降温后挤干水份。
2、然后把香椿切碎。4个鸡蛋打散后，放适量盐。将香椿碎加入蛋糊中拌匀。
3、平底锅烧热放适量多力浓香小榨菜籽油，倒入香椿蛋糊，待底面基本定型后翻面，我通过颠锅翻，也可以利用盘子来翻面，将蛋糊两面煎金*出锅。
酥松鲜美的香椿鸡蛋饼就做好了。
凉拌荠菜
春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
1、荠菜清洗干净，去掉根部。
2、入沸水焯15秒捞出控水。
3、挤掉多余水分，切几刀成小段。加入蒜泥，盐，糖，香油，醋和生抽。
4、炒锅炒香花椒干辣椒，捞出花椒干辣椒，把干净的热油浇在蒜泥上，拌匀即可。
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