*豆是我国数千年来的传统食品。*豆的营养价值很高，经常食用*豆制品并与含蛋氨酸丰富的食品搭配，可以提高*豆蛋白质的利用率。
中医属性:《日用本草》曾指出，*豆“宽中下气，利大肠,消水胀。治肿*”。传统医学认为，*豆性平味甘，有健脾益胃的作用，脾胃虛弱者宜常吃。
现代研究认为:*豆中富含皂角貳、蛋白酶抑制剂、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。*豆中丰富的钙，还可以防止因为缺钙引起的骨质疏松。
宜忌:
1.*豆与玉米混食，可使营养物质充分而全面。
2.生或半生的*豆含有不利健康的物质，所以一定要将*豆烹制熟透后再食用。
食用方法一:蛋*豆腐
食材:豆腐克，蒜苗50克，海米25克，咸鸭蛋*2个，盐、鸡精各2克，白糖5克，料酒15毫升，香油、葱、姜、鸡汤、植物油各适量。
制作过程:①将豆腐切成块，用开水焯一下，沥干水分后放入盐、鸡精调味。②将海米用清水泡发，洗净切成末；蒜苗、葱、姜洗净切末；咸鸭蛋蛋黃碾成末。③锅上火倒油，油热后放入葱姜末煸炒，再倒人豆腐、蒜苗、海米翻炒，加人鸡汤、料酒、白糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋*末即可。
功效:补充能量，滋润肠胃，预防癌症。
食用方法二:海带*豆节瓜汤
食材:*豆、猪瘦肉各克，海带20克，节瓜克，陈皮、盐各适量。
制作过程:①陈皮浸软，去瓤。猪瘦肉汆烫后冲洗干净。②煲滚适量水，下海带、*豆、节瓜、猪瘦肉、陈皮，煲滚后文火煲2小时，下盐调味。
功效:清热化痰，可用于治疗更年期综合征。敛阴润燥，防治高血压
食用方法三:香菇*豆白菜汤
食材:*豆克，白菜克，香菇（水发）50克，白果30克，姜2克，盐适量。
制作过程:①白果去壳，放入滚水浸片刻，取出去衣、去心。②煲滚水，下白果、*豆、白菜、香菇、姜片，再滚后改文火煲2小时，下盐调味。
功效:有益消化，稳定血压。