猴头菇是中国传统的名贵山珍，猴头菇表面长有毛茸状肉刺，体圆而厚，恰似猴头儿得名。新鲜时白色，干后由浅*至浅褐色，猴头菌菌肉鲜嫩可口，有“素中荤”之称。
猴头菇有着非常高的营养价值，每百克含脂肪4.2克，蛋白质26.3克，是香菇的二倍。富含氨基酸多达17种，还有各种维生素和无机盐，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。
猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
关东优选来自东北的山珍美味——猴头菇，产自黑龙江省牡丹江东宁
吃过猴头菇的人，都忘不了这个味道！肥美的菌肉，鲜香的味道，像肉一样的口感
猴头菇曾是“贵族级”食材，但随着人工栽培技术的发展，这道山珍野味，也走入了寻常百姓家。
一般多用猴头菇来炖汤，这样比较原汁原味营养最大。
加入了猴头菇的排骨玉米汤，闻起来很鲜，又带着玉米的清香。菇肉、排骨炖得很软烂，清润又养生。
材料：泡发后的猴头菇半颗、玉米一根、排骨半斤、姜、盐、枸杞
做法：把所有食材清洗干净放入炖锅中，大火煮开，然后小火慢炖一个小时；起锅前加入盐调味即可。
Tips：猴头菇需提前2个小时泡发，并剪去根部，反复挤压，直到把泡出的*水完全挤压干净。
材料：猴头菇，竹荪，虫草花，莲子
做法：把材料洗净放入汤锅（或炖盅），加入ml水，滴入2滴油，用大火烧开，再转到小火慢火炖1小时，炖盅2小时；喝时放一点点盐调味即可。
猴头菇和小米，也是绝配。二者都是很养胃的食材。
材料：猴头菇、小米、枸杞
做法：把泡发后的猴头菇撕成小块；锅中的水烧开，加入小米、猴头菇、枸杞，一起熬煮15～20分钟左右。
猴头菇用来小炒也是不错的选择，吃起来像肉一样，口感超级棒。
材料：猴头菇、蒜苗、红辣椒、盐
做法：把泡发后的猴头菇撕成合适大小；油热后，先加入蒜苗、红辣椒，炒出香味，再加入猴头菇一起爆炒3分钟左右，最后加盐调味即可。
猴头菇，西兰花，西葫芦，菠萝，胡萝卜，土豆，日式咖喱
1.猴头菇提前浸泡，切小块；西兰花、西葫芦、菠萝、胡萝卜、土豆切小块；西兰花焯水备用
2.锅里放油，放入猴头菇、西葫芦、菠萝、胡萝卜、土豆，煎炒5分钟左右
3.加入清水，并没过蔬菜，放入2块咖喱，转中小火焖煮8-10分钟左右
4.开盖转大火收汤，加入西兰花后转中小火，盖上盖子再煮1分钟拌匀即可
猴头菇8个，九层塔50克，淀粉、八角、酱油、麻油、花椒油，糖、黑胡椒粉适量
1.猴头菇用冷水泡一夜，用力挤干已泡发猴头菇的水分，再用清水润湿，再挤干，反复约6-7次，直到挤出的水不发*为止，将挤干后的猴头菇撕成小块，用剪刀剪掉蒂部
2.在剪完蒂的猴头菇上均匀撒上干淀粉，用手揉匀后再用清水润湿、挤干一次，此时猴头菇的苦味已祛除完毕，可备用
3.将猴头菇用酱油、麻油、花椒油、糖、黑胡椒粉腌制15-20分钟
4.将腌好后的猴头菇放进油锅炸至金*色，油锅里可以放几片姜及1-2颗八角
5.用麻油煸香姜片，姜片要多些，大概7、8片，小火慢慢煸到姜略焦*发干
6.姜煸好后下红椒和猴头菇翻炒一会儿，关小火加入酱油、糖，翻炒至糖融化，趁余温加入九层塔迅速翻炒至香味浓郁，即可起锅
猴头菇能做的美味很多很多，猴头菇核桃炒饭、在家做猴头菇饼干也是方便好吃又健康。