“秦岭最美是商洛！”
商洛，一年四季空气清新；商洛，是宜居之城，青山绿水环绕生活节奏安逸；商洛，地处秦楚咽喉却向来内敛低调。
民以食为天，世间唯有美食不可辜负，最经典的美食来自传承。
商洛暖心宝藏美食。
1、山阳羊肉泡
山阳羊肉泡属于陕西省商洛市山阳县的民间传统手工技艺，是山阳人特别喜爱的小吃之一。它历史悠久，制作独特，口味醇香，有“商洛第一碗”美称。
据山阳县志记载：“山阳县羊肉泡与外地不同，多以羊肉与红白萝卜同煮。吃时，旋调葱蒜、莞姜和油炸辣椒，泡以麦面或包谷面烙饼。特点是：羊肉多、膻味小、烙饼脆、香味浓，食后胃感舒适。”虽然同样是用大老碗盛的，同样的羊肉汤煮馍，但山阳的羊肉泡却是别具风味。奥秘就在于山阳羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油，辣味与羊肉的鲜香浑然天成，形成了浓郁的百分百山阳味道。一样的高汤、羊肉、粉丝，由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配，就显得是那样的与众不同，佐以芫荽、蒜苗，不仅能去掉羊肉的膻气，红汪汪一层点缀着星星青翠，视觉上也是一种享受，热气腾腾端上桌，不由让人食欲大动。
2、商州大烩菜
老商州人总会说一句口头禅：“商州地方美的太，名吃第一是烩菜”，可见对烩菜的喜爱。
商州大烩菜在商州已经是历史悠久。过去，由于山区老百姓缺粮少油，一日三餐食不果腹，难得吃一次席面，主家办一次吃席同样困难，但还要让吃席的村民四邻吃饱，就想办法用大锅炖一锅红白萝卜块，倒部分肉汤。由于萝卜有很好的吸附作用，肉味就完全入敷在了萝卜里，再加一些豆腐白菜，家境好的再放一些粉条，这样一锅大烩菜完全可以满足一村人享用，起码混个肚儿圆，商州大烩菜就应运而生。
做烩菜先要给猪肉红烧上色，以红白萝卜为主，配油炸豆腐块，木耳，加红烧肉片，小酥肉丸子，小块排骨，红薯粉条，加上白菜叶、葱段姜块，大锅将萝卜炖至酥软，然后小火慢炖，将食材的香味慢慢炖出来，一把青葱花撒在表面，肉香伴着萝卜特有的香味，夹杂着淡淡的葱花香，让人垂涎三尺。
3、商州烧肠
商州烧肠纯粹以猪大肠烹制而成的菜肴，是一种以猪大肠为主做成的大烩菜。三五个人必少不了点几个小菜，再吃烧肠。而一个人倒好，过于奢侈是小，主要也没有什么雅兴。只需一碗红汤滚滚的烧肠，外加一块锅盔，海海漫漫地来一大碗，顿时使人食欲大增。吃上一大碗烧肠，感觉整个冬天里都是温暖的了。
商州烧肠的来历民间有一段传说：相传唐代药王孙思邈经常身背一只药葫芦四处云游，施药济世。一日，药王来到长安城，发现一家卖吃货的小店生意萧条，他走到跟前，见这家专卖“煮猪大肠”，不用说吃，光那臭味就使人嗅而生畏。药王见状，立即从他随身所带的药葫芦内倒出数粒药丸于大锅之内，一时香气四溢，招来了不少食客。从此，这家店铺做出的猪大肠味道特别好吃，生意越来越红火，店主就把那个食品叫“葫芦头”，以示纪念药王。这名儿便从那个时候一直流传至今。
4、镇安板栗
镇安被誉为“中国板栗之乡”，这里的板栗以其个大、甜脆、含淀粉率高的独特之点，赢得了赞誉。
镇安板栗是乡土品种，是镇安土特产之一。天然生长于山上，一般3至4年挂果，10至15年进入盛果期。五月开花，花落结果，八至九月成熟。果实外壳满刺青苞，成熟后青苞炸裂，即显露出颗颗大板栗。镇安全县板栗栽培面积多公顷，年产量80多万公斤。品种优良，素以颗粒肥大、栗仁丰满、色泽鲜艳、肉质细腻、糯性较强、甘甜芳香、营养丰富而著称于世。生食脆甜，熟食糯香。世界市场上板栗被誉为“中国甘栗”，日本人称之为“东方珍珠”。
镇安板栗不仅有很高的食用价值，药用滋补功能类似人参、当归。老年人每天早晨吃两三颗栗子，可以强壮腰膝。
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