我想大家应该都很喜欢吃干锅包菜吧。而且这个菜大家都吃过吧？但今天的主角不是包菜。主角是牛肉！虽然牛腩肉因为“二师兄”涨了，但是原本卖的更高的牛腩相对还可以忍受。这个牛腩本来是打算在火锅里吃的，但是腌了之后就不能吃了。但是为了不想浪费粮食，就把这个牛腩做了一道干锅牛腩。其实味道我感觉是特别好。
所以这次做牛肉干锅，没想到牛腩提前腌好了，然后用其他配菜做的干锅会这么好吃！一盘端上来真的太好吃了，比外面饭店的还好吃，而且量还足，吃的特别特别满足。外面的饭店还不一定干净呢，所以这次做完之后，以后也会经常来做这道菜，接下来我就来教你们怎么做这个菜。
首先要准备这道菜的食材，大概是需要1斤牛腩，半个花菜，2-3个油豆腐，半根香肠，半根葱，葱花，少许蒜末蒜叶，少许酱油、白酒、辣椒粉，少许食用油，少许盐，1勺蚝油，少许鸡精。一点红薯淀粉，半个蛋清。
然后我再来告诉你们这个菜的做法。将牛腩切成厚片，加入少许盐、一勺酱油、一勺白酒和少许辣椒粉。然后加入半个蛋清，抓匀。最后加入一些红薯粉揉搓上浆。这样可以使牛肉更加的滑嫩，接下来就处理其他的食材，虽然过程挺麻烦的，但是小吃货们为了能吃到好吃的千万不要怕辛苦。
因为花菜不容易炒，所以要提前对待花菜。准备一锅开水，将花菜焯一下，捞出，控水。在冷锅中加热油。油温上来，把牛肉炒到变色，再放入蒜末。然后加入洋葱，可以作为葱花的替代品。洋葱是甜的，所以不要在这道菜里加糖。
加入油豆腐，翻炒。然后加入花菜，因为花菜是提前煮好的，因为花菜不好炒熟，然后炒完花菜就可以放调味料了，可以根据自己的口味来加调味料，但是基本是每样都得加，重口的朋友就可以多加点盐巴。锅里所有的食材搅拌均匀后关火。拿出一个电火锅，把炒好的食材放进电火锅里撒一些蒜苗上去，然后就可以盖上盖炖一下了。这个时候就是等待了，把火调小。然后等待出锅。
为什么不直接拿出来吃，而是放在电火锅里重新加热？这就是干锅的原理。如果再炖一次，蔬菜里的汁液会被挤出来，蔬菜会变得更软更好吃。里面的肉牛超级嫩辣好吃，很好吃！一下子都能吃下好几碗米饭呢。其实这次做饭是一次惊喜，没想到会这么好吃，所以平常大家也可以学着做饭，虽然到大厨还要很长一段路，但是都是可以慢慢开始学起来的。