到了过年前后，每个家庭几乎都有一些灌香肠。香肠凉拌吃，炒着吃都是很不错的，深受人们的欢迎，炒香肠需要蒸一蒸才能散发它的独特香味，那么香肠要在炒之前蒸好呢，还是炒了以后蒸？要是顺序弄错了，那么炒出来的香肠很干硬，而且会有腥味，那么要怎么做才好？下来一起来看看吧！
今天炒道香肠菜，需要准备好香肠、蒜苗、红辣椒、酱油、盐、油。都准备好之后，就可以开始做了。
制作的香肠是风干的，所以香肠外面附着了很多灰尘，那么先将香肠表面清洗一遍，然后切成薄片，这个薄片一定要尽量的薄，吃的时候口感才更加好。然后将切好的香肠放在盘中，蒸锅中加入适量的清水，将装盘的香肠放在蒸屉中，开大火烧开，调成中火，蒸制20分钟就可关火了。蒸制之后的香肠软软的，而且激发出了香肠的香味，吃的时候，口感好而且很香。
在将其它的材料准备一下，红辣椒去蒂洗净切成片状，随意点都行，再将蒜苗洗净切段，材料待用。蒸制时间到后，锅中加入适量的油，热油之后，将香肠倒进锅中，大火快速翻炒，炒制稍微焦*的时候，就可以将红辣椒放进来了，翻炒均匀。
翻炒均匀之后，加入适量的酱油上点色，这样做出来的菜肴更有亮泽，味道也好吃，再次翻炒之后，就可以盛出了，如果有的人比较重的话，就撒点盐，一般香肠都比较咸，不放盐是最好的。
这道菜就做好了，十分简单，你学会了没有？有一部分在做的时候，将香肠清洗之后，切成薄片，然后就和别的配菜炒制了，在最后快炒好的时候，才加点水盖上锅盖，进行焖煮，这样做出来的香肠，并不好吃，口感很硬，或许有一些腥味，挺失败的，要想香肠发挥到极致的话，就要将香肠提前进行蒸制，最后和配菜进行爆炒，做出来的香肠，真是又香又软，特别好吃。
要是之前不喜欢吃香肠的朋友，可能就是不喜欢它的腥味，肯定是你用错的方法，记住以后炒香肠的时候，提前蒸制，再炒制，这样的步骤就不会错，真是人见人爱，还没有吃就闻见香味了！