这个时候就不能吃一些油腻、辛辣、油炸的食物了,猪肉虽然是人们一年四季最常吃的肉类,但是要说最适合夏天吃的肉类,也只能靠边站了。
夏天人们体内的火气都很大,在这个时候最适合吃的就是鸭肉。鸭肉是凉性的,能起到清热降火的作用,而且脂肪含量比猪肉低很多,吃多也不怕长肉。
鸭肉有很多种经典的做法,下面小编就给大家分享两种好吃做法,让您在夏天吃特别的开胃解馋。
推荐食谱一:啤酒鸭
1.准备半只鸭子,用刀砍成小块,放入碗里备用。新鲜的鸭子是不需要焯水的,加入一小勺盐、一勺白醋,抓拌均匀,倒入清水浸泡20分钟,然后清洗干净,挤干水分,放入碗中,加一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油,抓拌均匀腌制十分钟,
2.准备一些八角、桂皮、香叶、花椒,两个青红椒,切成小段,一些蒜瓣对半切开,一颗蒜苗洗净后改刀切小段备用,
3.做啤酒鸭做好用菜籽油,能增加特殊的香味,油热倒入腌制好的鸭块,先不用翻炒,等一面煎至微*了,再把它翻炒,大火把鸭肉炒至变色,把水分炒干,炒出它的香味。
4.再放入姜片,倒入香料、干辣椒,几滴老抽调色,再倒入两瓶啤酒,翻拌一下,大火煮开,盖上盖子,用小火焖煮40分钟,
5.40分钟后再把它翻拌均匀,最后倒入青红椒、蒜粒,胡椒粉、蒜苗,翻炒均匀,炒至蒜苗断生即可出锅装盘,
这样一道啤酒鸭就做好了,鸭肉软烂入味,香气四溢,真是太美味啦!
推荐食谱二:卤鸭肉
1.先把鸭头和鸭脖剁下来,再把鸭掌和鸭翅剁下来,在鸭皮上淋上一点生抽,涂抹均匀,把鸭头鸭掌鸭翅也抹上一点生抽。
2.锅烧热倒油,下入蒜和葱头爆香,再放一个八角,然后把料头盛出来,把鸭子放进来煎香,把每个面都煎到,然后取出来,再把鸭头、鸭掌和鸭翅加进来也煎一下,
3.重新起锅加油进来,放入白糖,炒出糖色,加入适量的开水。把爆香的料头再加进来,加入大半勺的生抽,一点蚝油,一勺酱,一个腐乳,一块陈皮,然后把鸭子放进来,盖上锅盖焖20分钟,
4.20分钟后,把鸭子翻一面,然后把鸭头、鸭掌和鸭翅加进来,盖上锅盖,继续小火煮25分钟。
5.然后将煮熟的鸭子捞出来,配料也捞出来,大火把汤汁收浓,再把煮过的鸭子放进来,淋上汤汁,给鸭子上色,再拿出来放凉,把鸭头、鸭掌和鸭翅也加进来煮一会,上色后就可以出锅了,
6.放凉后切成小块,就可以摆盘了,把汤汁淋在上面就可以了。这样做出来的鸭子软嫩多汁,鲜香美味,喜欢的可以尝试一下!