蒜苗焖乌鱼
乌鲻鱼，亦称“乌鱼”“或“鲻鱼”，为辐鳍鱼纲鲻形目鲻科的其中一种。乌鱼是潮汕人较喜欢食用，也是比较值钱的一种鱼，这种鱼有淡水养殖，海水野生跟半咸淡水三种。我们这里年尾也会用这种鱼蒸熟来拜神，素有“年夜尖头冬节乌”一谚来形容这种鱼在年尾冬节起最肥美。以前拜完神的鱼会先煎再焖蒜，今天买条新鲜的来焖蒜苗。
原料：乌鱼、蒜苗、五花肉、香菇、芹菜、辣椒、盐、蚝油、糖、鸡粉。
做法步骤：
第1步、食材，香菇提前泡发后切丝，芹菜去叶切段，五花肉切片。
第2步、蒜头切段泡一小会水。
第3步、热锅加油先煎鱼，鱼下锅先大火把表面煎凝结再中火煎至金*后翻另一边继续煎。
第4步、双面煎金*后先盛岀。
第5步、锅洗净后加少许油将五花肉爆香岀油后加入香菇丝爆香。
第6步、香菇爆香后转大火加入蒜苗和芹菜段适量炒软。
第7步、然后加入开水调入鸡粉，糖，蚝油，盐炒均匀。
第8步、把鱼加入转中火加盖焖5分钟。
第9步、两面都焖5分钟后加入剩下的芹菜段和辣椒圈岀锅。
第10步、上菜啦。
第11步、近照。
来自美食天下爱烹饪D馋猫的作品。