蒜苗回锅肉做法简单，口味独特，肥瘦相间，肥而不腻，很受欢迎！配上干豆豉，那才叫一个香！
蒜苗回锅肉
1.五花肉、料酒、姜片一起下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉。
2.蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开。
3.姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
4.放凉的五花肉切成薄片。
5.五花肉入锅小火炒至表面微*出油。
6.再加入姜、蒜小火炒香。
7.加入一勺豆瓣酱炒入味。
8.再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。
9.先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下。
10.成品图。
小窍门：
1、五花肉最好先入锅煮熟，这样更方便切成薄片。
2、炒制的过程加入酱油与豆瓣酱均有咸味，所以最后无须再加盐。
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素材来源
川菜
综合整理
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