TUhjnbcbe - 2023/10/11 17:19:00
卷饼—这可是主食界一位华丽丽的人士，高端美味卖相好，花样多种多样，既可以当早餐，也可以当午餐，也可以当晚餐，即能配粥也能配饮品～所以卷饼君是万能的美食！☆培根卷饼☆原料：面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒烤肉酱做法：1.面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。2.用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。3.锅中放少许油，培根下锅煎熟。4.取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。☆*瓜卷饼☆原料：70克面粉、半根*瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜做法：1.将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。2.将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、*瓜和韩国泡菜切成丝。3.将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。4.平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微*，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。5.取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上*瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。☆土豆丝卷饼☆原料：土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油做法：1.土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。2.炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。3.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。4.平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。5.中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。6.将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。☆鸡肉卷饼☆原料：面粉克、沸水克、鸡蛋2个、小葱3根、*瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱做法：1.将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。2.面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。3.平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。4.待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅．5.将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，*瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起即可。☆印度酥饼卷☆原料：印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱做法：1.莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分；锅中放入培根，煎熟。2.印度酥饼放入煎锅中，煎至金*。3.焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅料，包入馅料卷起，即可食用。☆洋葱蜜糖五花肉卷饼☆原料：普通面粉g、热开水g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜做法：1.将原料揉成光滑的面团，表面抹层油，加盖松弛约2-3个小时。2.面团分成数个小面团，滚圆，再刷上一层簿油，逐个按扁后，用擀面棍擀成薄面片。3.不沾锅小火加热，将面片平铺入锅中，待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面一会儿即可起锅。4.五花肉切粗长条状，锅中烧热水，氽过后捞起，用清水冲去浮沫；洋葱切成细长条状，锅中热油，放入煸炒至软化后捞起。5.锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦*，倒入适量的料酒，转中大火翻炒。6.加入蚝油和洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟，最后加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，卷入饼中即可。☆牛肉卷饼☆原料：牛腱克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量做法：1.将牛键子切块、洗净后整块焯水。2.取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开，将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟，关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。饼皮原料：面粉克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右馅料：甜面酱、大葱葱白各适量。做法：1.将面粉及盐放入盆中，先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状，再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团，盖上湿布静置，醒30分钟。2.将面团分成4等份，每份擀成薄饼状。3.平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面煎熟后盛出；卤牛肉切片；葱白切丝。4.饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状即可。☆虾仁蛋饼☆原料：面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱做法：1.用热水烫过面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。2.西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液；虾仁加盐料酒腌下。3.醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子；取两个小剂子，揉圆按扁，表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的。4.平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，中小火，表面起泡后翻个，正反面多翻几下。5.另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出；锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀。6.面皮上放炒好的馅料，卷起来即可。来源：巧媳妇爱做菜投稿邮箱：cfpa.