TUhjnbcbe - 2023/10/11 17:28:00
文丨陇原世家当春风吹来第一缕绿色，随之而来的，还有绽开的百花和蓬勃的万物，连金*的榆钱也好像转瞬间就缀满了枝头。阳春三月，正是榆钱飘香的季节，爱尝春鲜的人们会趁鲜嫩采摘一串串榆钱，做成各种美味佳肴。榆钱营养丰富，它的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、维生素等，它的生长期短、季节性强，因而很适合春季尝鲜食用。榆钱具有健脾安神、清心降火、止咳化痰的功效，它的吃法多种多样，或蒸或煮，皆是美味。快来跟着小编解锁一下它的花样吃法吧！新鲜的榆钱洗净放在盘里，简单加些白糖，清甜鲜嫩、简便可口，这便是最原汁原味的童年回忆小吃了。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料，也是不错的小食。糖拌榆钱食材：榆钱80g，西红柿、*瓜、橘子瓣各g，白糖40g。做法：将榆钱、西红柿、*瓜、橘瓣洗净并沥水；西红柿、*瓜斜刀切成薄片备用；橘瓣用小刀切开去籽备用；取一个大平盘，将西红柿片、*瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。功效：此菜造型美观，质地细嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食欲不振，小便不利，口干少津患者的辅助治疗，平常食之亦可强身健体。榆钱粥做法同蔬菜粥，简单方便：将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5-8分钟。加适量调料，即成榆钱粥，吃起来滑嫩喷香、味美无穷，有些老人尤其喜爱。榆钱粥食材：大米g，榆钱60g。做法：新鲜榆钱榆钱用清水反复清洗，并用淡盐水浸泡20分钟，再次用清水清洗捞出控水备用；大米饭加热水煮制5分钟，至米粥已经粘稠；控水后的榆钱放入米粥里，继续煮3分钟关火，即可盛出使用。各种吃法中最经典的就是蒸着吃了。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入粗、生抽、芝麻油、辣椒油等调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。榆树钱窝头食材：面粉 50g，玉米面g，榆钱g，白糖25g，泡打粉1g。做法：榆树钱洗干净，浸泡1小时，攥干水分备用；玉米面、面粉、白糖、泡打粉混合均匀；将榆树钱放入混合好的粉类中，用筷子搅拌均匀；加入清水，揉成面团，盖上盖子醒10分钟；醒好的面团分成6份，用大拇指在底部戳一个洞整形；做好全部，上锅大火蒸十分钟即可。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼，清新爽口，美味无穷。榆钱玉米饼食材：玉米粉g，鸡蛋一个，榆钱g。做法：榆钱、玉米粉、一个鸡蛋打散在大碗里，加一点清水、盐调成糊糊状；电饼铛烧热后，在煎盘里刷一蹭植物油，把面糊糊团成圆形放入煎盘中；盖上锅盖煎一会，表面的面糊凝固后就翻面，盖上盖子继续煎一会；小饼双面面上色后即可盛出，吃的时候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒酱。榆钱生长期极短，没几天就会长老，而老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。除了以上几种常规吃法，榆钱还有哪些不同的美味做法呢？快来评论区分享一下你的独家美味食谱吧~V