蒜苗炒腊肉是一道经典的家常菜，它的鲜嫩和香辣的口感让人回味无穷。下面是一种制作蒜苗炒腊肉的传统做法，大厨教你一招，让你做出鲜嫩不柴，香辣下饭的美味佳肴。
材料：
-蒜苗：适量
-腊肉：适量
-干辣椒：适量
-姜蒜：适量
-料酒：适量
-酱油：适量
-盐：适量
-糖：适量
-食用油：适量
步骤：
1.准备材料：将蒜苗切成段状，腊肉切成薄片，干辣椒切成小段，姜蒜切碎备用。
2.炒制腊肉：热锅冷油，将腊肉放入锅中煸炒出香味，至腊肉变色。
3.加入姜蒜炒香：将切碎的姜蒜放入锅中炒香，增加菜品的香气。
4.加入干辣椒：将切好的干辣椒放入锅中炒香，提升菜品的辣味。
5.加入蒜苗炒熟：将切好的蒜苗放入锅中翻炒，炒至蒜苗变软、变绿。
6.调味：加入适量的料酒、酱油、盐和糖，根据个人口味进行调整。
7.快炒均匀：用大火快速翻炒，让调料均匀地裹在蔬菜上。
8.出锅：炒至蒜苗变软、色香味俱佳后，即可出锅。
温馨提示：
-炒制腊肉时，可以适量加入一些食用油，使腊肉更容易煸炒出香味。
-炒蒜苗时要快速翻炒，这样可以保持蒜苗的鲜嫩口感。
-调味时要适量加入盐和糖，以增加菜品的味道。
-可以根据个人口味加入适量的干辣椒，增加菜品的辣味。
这是一道简单又美味的家常菜，蒜苗的清香和腊肉的香辣相互融合，让你的味蕾得到满足，快来试试吧！