据悉，水培蔬菜指的是蔬菜大部分根系生长在营养液液层中，通过吸取营养液为其提供水分、养分的一种无土栽培蔬菜。农业生产水培蔬菜，需要通过种子催芽、移栽等操作，在水中放入营养液，并通过水循环或为营养液输氧，确保种植的蔬菜有足够的营养和氧气，促进蔬菜快速生长。
市民家中一般缺乏农业生产所必须的设备和环境条件，比如种子、专门营养液、增氧设备、水循环设备等，加上缺乏必要的栽培技术，所以没有办法采用农业生产方式水培蔬菜。那么，家中怎么水培蔬菜呢？
上海市农业科学院植物工厂团队成员丁小涛副研究员介绍道，可以利用家里已有部分蔬菜，将做菜剩余的菜根、菜茎等放入盘子、容器中，加入少量清水，菜根、菜茎中的营养就会促使蔬菜生长，重新长出部分新鲜蔬菜。
家中水培蔬菜，为蔬菜提供的营养有限，长出的菜叶有限，不可能像菜田里种菜那样长出大颗、大把蔬菜，但可以提供市民家里暂时缺菜需要，尤其是绿叶菜。”
介绍几种家庭水培蔬菜1.卷心菜
将卷心菜根茎部放在盘子中，加入适量清水，可以长出卷心菜叶
2.白菜
将白菜根茎部放在盘子中，加入适量清水，可以长出白菜叶
3.芹菜
将带有根须并保留三四厘米茎长的芹菜浸在水中，根须浸没水中，可以长出芹菜茎和芹菜叶
4.洋葱
用水杯将洋葱根须浸没在水中，洋葱球体露出水面，种出的是洋葱叶，食用的是洋葱叶
5.萝卜
选用根部带芽的新鲜萝卜，切下3至5厘米萝卜头，放在盘子中，加入适量清水，可以长出萝卜叶，食用萝卜叶
6.大蒜
将大蒜头放入盘中，加入适量清水，便可长出大蒜叶，食用大蒜叶
7.生菜
将生菜根茎部放在盘中，加入适量清水，可以长出生菜叶
8.青菜
将青菜菜心放在盘子中，加入适量清水，可以长出青菜叶
1.水培清水使用的是自来水，但需要放置半天至一天。2.每天换水一次，保持清水新鲜，水中有充足氧气。3.将种植水培蔬菜的器皿放在阳台上等有光照的地方，但光照不能太强烈。