3月万物复苏，同时细菌活跃。加上天气多变、早晚温差大，这些天感冒、胃肠道疾病都来了。
继蒜薹之后，今天要给大家解锁一个春季常能“杀菌”的宝藏食材——青蒜，也叫蒜苗。
常吃“天然青霉素”，好处多多
①蒜苗是大蒜在正常光合作用下生长出来的幼苗，通常为青色，所以也叫青蒜。
从营养成分来看，发芽的蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多。尤其是维生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，青蒜是它的2.2倍！
硒元素含量也更丰富，这意味着蒜苗的抗氧化性更强、延缓衰老效果也更好。
此外，蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹，所以3月遇到可别放过！为了加入的健康多买几斤。
②《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀*气、健脾胃等。蒜苗这么受欢迎，是因为其含有丰富的辣素，能杀菌，也因此被誉为“天然青霉素”。
很多人觉得蒜的味道太大了，只能望蒜却步。而初春蒜苗正当季，清香可口好处多！可以预防肠炎，对食欲不振有很好的帮助。专家说：对于心脑血管还有一定的保护作用了。
如何在家自发蒜苗？
很多人不知道，其实不需要土也能种蒜苗：找一个大一点、浅一点的容器，大蒜尖头朝上，加入1cm左右高度的清水。
放在有阳光的地方，每天浇点水，你就可以看到蒜苗一天天的长。吃时从大蒜上部剪掉，底部的大蒜还会重新长出新蒜苗。
青蒜苗和“它”配，也太费饭了
中华美食讲究“色香味俱全”，都喜欢用绿色的葱花、香菜点缀。其实，蒜苗也是很多经典美食的标准配菜或者主要食材。
说到蒜苗的搭档，很多人都会想到回锅肉吧。不过还发现一个新搭配，用青蒜做的酸菜粉丝煲，也太香了。
经过大鱼大肉、积食的春节，很多人都食欲不振。酸菜那可是打开味蕾的好帮手！
经过发酵的白菜，不仅开胃，还保留了大量的膳食纤维、乳酸菌，对人体肠道有益！
做法也很简单，只需注意三点：
①炒之前，酸菜一定要攥干水分，否则炒出来水汪汪的，不仅不香还没锅气。
②用35℃的温水浸泡粉丝5~10分钟，时间不宜过长，太软了不好吃；千万不要用热水泡粉丝，不仅口感不好，炒出来还易粘锅。
无论什么食材，在酸菜的搭配下，都会特别的酸香鲜美。不然，当年怎么会大街小巷都流行这一句“翠花，上酸菜”了。
这道酸菜粉丝煲开火不到10分钟，粉丝Q弹、酸菜爽口，临出锅加入青蒜苗点缀，颜色好看，香味浓郁，太下饭太过瘾了。
酸菜粉丝煲
酸菜/五花肉/粉丝/青蒜苗
蒜末/香油/酱油/油盐/白糖/五香粉
做法
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食材处理：将酸菜切丝，放入清水中洗净攥干水分备用；干粉丝用35度左右的温水浸泡。
大厨窍门：很多人炒酸菜不香，关键就是这一步！攥干水分，有多干攥多干。
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煸炒：取一口暖暖严选铸铁锅，少许底油下入肉丝小火煸香煸出油脂。然后加入蒜末、酸菜，小火慢炒至晶莹剔透的状态即可。
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调味：加入2勺酱油、少许盐、白糖，不停地搅拌炒香，然后加入少许五香粉，让所有的香味融入酸菜当中。
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煨煮：加入没过酸菜一半的清水，小火慢煨2分钟。待汤汁即将收浓，下泡好的粉丝、再次加入少许酱油拌匀，然后加入香油、青蒜苗。
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完成：再次拌匀，出锅后在粉丝上撒少许红椒和香葱末，这道色香味俱全的酸菜粉丝煲即可搞定，非常适合春天吃。
（暖暖的味道官微）