北京哪家治疗白癜风比较好 http://www.bdfzkyy.com/青椒烧*辣丁*辣丁河鲜鱼类，学名*颡鱼，不同地方叫法各异，也称*鸭叫。湖北武汉，两江交汇、湖泊众多、是中国最大的城中湖，因其独树一帜的烹鱼技法而被业界称道。武汉烧鱼注重本味，用本地的特产薄皮土青椒烧至，调料家常、口味鲜辣，入口无任何土腥味，回味悠长。今天介绍这款青椒烧*辣丁，在传统基础上加入了我老妈自己做的辣腌菜，味道不一般，非常好吃。下面就跟我学做这道菜吧。食材：*辣丁3条（9两），本地青椒50克，五花肉30克，老妈腌菜20克，菜籽油30克，蒜米15克，姜片15克调料：盐3克，生抽10克，原汁酱油10克，蚝油10克，胡椒粉10克，香醋3克，米酒5克操作流程1.*辣丁洗净打一字花刀，本地青椒手撕小块，五花肉去皮切片，蒜苗斜切段。*辣丁打一字花刀青椒撕成块，五花肉切片，一碟辣腌菜2.锅中加入菜籽油，烧至冒青烟去掉青涩味，待油温降至6成热放入*骨鱼，煎至两面微*定型后捞出。煎鱼3.锅中剩余的菜籽油加热放入五花肉，煎至肉酥吐油后加姜、蒜爆香，再放入老妈腌菜炒香，淋入米酒、顺锅边烹入生抽、原汁酱油炝香，再加入蚝油。五花肉煸出油脂，爆香姜蒜炒香老妈腌菜、炝香酱汁4.放入*辣丁加开水至刚刚没过鱼烧开，加盐、香醋、白糖、胡椒粉调味，大火烧3分钟后加青红椒改中火焖煮入味，大火收浓汤汁起锅装盘。煮鱼放入青椒装盘一道好吃的青椒烧*辣丁做好啦！武汉口味、传统做法重胡椒，以生抽调味、香醋提前加入去腥提香、白糖提鲜；用本地的薄皮青椒手撕成块提升整道菜的鲜辣。治大国如烹小鲜，掌握好这道方法相信可以做好其它河鲜鱼类。小贴士1.这道菜借助动物油脂提升鱼的香味，达到营养互补。2.香醋提前放入，主要利用香醋在高温状态下挥发性原理，可以带走鱼腥味，保留了醋香味。3.*辣丁土腥味比较重，在烧至过程中不要加盖。成品