TUhjnbcbe - 2023/10/29 17:16:00
大家好，猪大肠是一种非常美味的食材，做好以后的味道，是非常Q弹好吃的，越嚼越入味。虽然猪大肠味道好吃，但是很多人都不愿自己动手在家对猪大肠进行制作，因为猪大肠的腥臭味是非常浓的，如果处理不好的话，做出来的猪大肠就很难下咽。所以当我们在对猪大肠进行制作的时候，首先第1步就是对猪大肠清洗，清洗步骤是非常关键的，它决定了你做出来的猪大肠味道是否好吃。在对猪大肠进行清洗的时候，很多人都说往里面加醋加碱就能把猪大肠给清洗干净。其实这样的做法是不恰当的，并不是正确的方法，下面就跟着学习一个妙招吧，看一看我们是如何去清洗猪大肠的，保证一点腥味都没有，这可是饭店中的清洗方法。首先买回家的猪大肠，要先用清水简单进行冲洗，将猪大肠表面的杂质给它冲洗干净。接着我们要往大肠中加入两大勺面粉，以及一大勺食盐。一、加面粉食盐加入面粉去对大肠进行清洗，它具有很强的吸附能力，就能把大肠中的黏液给吸附掉。而食盐具有杀菌消*的作用，将其和面粉一同进行融合来对大肠进行清洗的话，就能进一步的保证大肠被清洗得更干净。采用面粉、食盐去对大肠清洗，是比较耗时间的，大概要抓洗5分钟才能把大肠表面的黏液，给完全抓洗干净，整个过程会很酸爽。第1遍清洗干净后，我们还要再次采用同样的方式再抓洗一遍。二、翻面反复清洗将大肠外面清洗干净后，我们还要对大肠进行翻面，把大肠内侧也采用同样的方式去清洗两遍，才能确保大肠被清洗得干干净净。在清洗大肠外侧的时候，会有很多的肥油，喜欢吃重口味的朋友，这些肥油就可以将其保留。但是吃不了重口味的朋友，这些肥油一定要将其扯掉一部分，不然大肠味道会很重。猪大肠的清洗方法，就分享到这里了，接下来再跟着我一起学习一道，爆炒猪大肠的美食制作吧。三、爆炒大肠洗干净的猪大肠，我们要冷水加入锅中，同时加入葱、姜、料酒适量，然后大火对其进行加热，用沸水焯水两分钟以后，把大肠控水捞出晾凉备用。接着我们要准备一些泡辣椒切圈，一小块泡姜切块，最后再准备一些酸芹菜切断，几个嫩辣椒切块备用，几根大蒜苗切段。等大肠晾凉至不烫的时候，我们要把大肠切小块，并起锅进行炒制了。锅中加入少许食用油，油温4成热，然后把准备好的姜、蒜、辣椒这些配料入锅，将其炒出香味以后，再把准备好的嫩辣椒、酸芹菜加入锅中，中火将嫩辣椒翻炒断生。最后把大肠入锅，并往锅中加入一大勺生抽、半勺食盐、一勺蚝油、少许胡椒，再转大火对大肠进行爆炒一分钟，等大肠充分吸收调料味道以后，把蒜苗入锅与大肠翻炒均匀，美食即可出锅进行食用。总结：爱吃猪大肠的朋友，如果你还在担心你做不好的话，以上的方法你一定要记得收藏。清洗猪大肠的方法和爆炒大肠的方法，我都有给大家分享，一定会让你在家也能做出美味又好吃的爆炒猪大肠，口感Q弹一点也不腥。