大家好，这道菜我们只需要一个大鸡腿就够了，首先把鸡腿充分的浸泡，清洗出血水，然后需要把鸡腿肉的骨头给它去除，去骨的时候尽量保持鸡腿肉的完整性，去掉的鸡骨不用浪费，可以保留下来。片好的鸡腿肉先把它改刀切成长条，然后再把它切成大小均匀的鸡肉丁。鸡肉丁不需要切得太大，大约在一个指节的长度就可以了。
把切好的鸡肉丁和鸡骨一起放入一个大碗中，在里面加入一勺的料酒去腥，加入一勺的生抽和少许的盐，再加底味，加入少许的五香粉，加入一勺的蚝油提鲜，再加入大约半个鸡蛋液，然后把鸡肉丁给它充分的抓拌均匀，腌制入味。把鸡肉丁先抓制到粘稠的状态，在里面加入两勺的土豆淀粉，再加入少许的稀释粉增香，没有即食粉也可以不用添加，然后再淋入一勺的食用油。接下来再次把鸡肉丁和土豆淀粉抓拌至粘稠的状态。拌好的鸡肉丁表面要有一层薄薄的土豆淀粉，不需要太厚，拌好后先放一旁腌制五分钟。
接下来准备三到四个的青尖椒，直接把它切成辣椒圈儿，切好后先装入盘中备用。两根的青蒜苗可以起到提鲜的效果，把蒜苗切成小段儿，不需要太长，切好后先装入盘中备用。把适量的生姜切成小姜片儿，一把的大蒜把它直接切成小蒜粒，切好后和生姜片儿一起装入盘中备用。接下来把锅中的油温烧制到筷子放进去，可以立马放起小泡。这个时候就可以把鸡肉和鸡骨都下入锅中进行炸制。在放置鸡丁的时候，不要一次性倒入，从四周散开放入锅中，这样避免在炸制的过程中会粘连在一起。刚下入锅的鸡丁不要立马去搅动，让它在锅中炸至半分钟，略微定型，然后再轻轻地推动，就会散开，不会粘粘。把鸡丁先在锅中炸至到定型，表皮略微金*的状态，然后先把它捞出来，等待油温升高，再倒入锅中进行复杂，复杂可以让鸡丁吃起来更加的酥脆。
把它炸制到表皮金*，可以听到非常酥脆的声音。这个时候就可以把炸好的鸡丁给它捞出控油。接下来锅中留少许的底油，不需要太多，倒入半勺的辣椒酱在锅中给它充分地煸炒出红油，炒出香味。再把切好的生姜片儿和蒜粒倒入锅中进行煸炒，然后再根据个人的口味加入适量的干辣椒，再加入一把的花椒，然后用中小火慢慢把花椒和干辣椒煸出香味。把干辣椒炒制到表皮焦*酥香的状态。再把切好的青椒圈儿也一起倒入锅中进行煸炒。炒香后，再把炸好的鸡丁也一起倒入锅中，然后再加入适量的油炸花生米，再加入一把的白芝麻增香，再淋入大约一小勺的生抽。
再把切好的蒜苗段儿也一起倒入锅中，然后用大火快速地把锅中食材翻炒均匀，炒至大约十秒钟，可以清晰地闻到浓郁的香味，然后就可以出锅装盘了。这样一道酥香美味的馋嘴鸡我们就做好了。鸡腿肉用这种方法做，鲜香入味，下饭又下酒，无论是大人还是孩子都非常的喜欢，喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法。今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友请点赞