白癜风病友微信群 http://www.cgia.cn/news/chuangyi/1647706.html作为一个地道的湖南人，对酸辣椒的喜爱是一种近乎执着的态度。每年辣椒下季的时候，最后一茬辣椒最适合用来泡制酸辣椒。这一项技能应该是家家户户各有妙招，每家出来的味道都各不相同。今天打开坛子看到辣椒已经很到位了，炒个鸡试试，味道果然很棒。鸡剁细腌制入味后，配上酸脆可口的酸辣椒，爆炒后焖制片刻，让每一块鸡肉都充分入味。个人炒这道菜时，喜欢将鸡杂一起炒，酸辣开胃，米饭都要多吃一碗。鸡半只，酸辣椒，生姜，酱油，盐，青蒜苗，*酒，生抽第一步：将鸡洗净后剁成小块，生姜去皮切成片混合均匀，加入盐、酱油、*酒腌制入味。这里我另外将买了两只鸡的鸡杂一起切好放入腌制。鸡肝一块切成三块，鸡心切开洗净血水，鸡胗切片。第二步：将坛子中的辣椒捞出适量，清水洗净后沥干切碎备用。感觉还不错，无添加的泡椒配方比例文末一起分享给大家，喜欢酸辣菜品的可以试试。第三步：开火热锅，将两只鸡的油一起下锅炼制，油非常多这个量再加入少许菜籽油就够用了。我非常喜欢用菜籽油炒鸡，觉得无论颜色还是香味都十分契合。油热后下入腌制入味的鸡块翻炒，水分慢慢蒸发，到最后只剩下透明的油（如下图所示），倒入切碎的酸辣椒翻炒片刻。翻炒均匀后加入四分之一瓶*酒，盖上盖子小火焖片刻。因为鸡龄比较大，如果你买的鸡很嫩则无需小火，直接大火收汁即可。汤汁收得差不多的时候加入青蒜的蒜白部分大火翻炒，倒入四勺生抽翻拌均匀。生抽入味后加入剩下的青蒜苗叶部分翻拌均匀即可关火。蒜叶下锅后快速翻两下出锅，以免加热时间过长蒜叶发*。由于最后添加了生抽调味，所以味精或是鸡精就可以免了。酸辣椒炒鸡出锅，每一块鸡肉上都粘着酸脆的辣椒，伴着青蒜的蒜香味，让人食欲大开。我和儿子都喜欢这样跟鸡肉一起焖制出来的鸡杂，沁入了鸡肉的鲜味。跟辣椒*酒一起炒制，很好的去除了鸡杂中的腥气。鸡肝吃起来细腻鲜香，是我最喜欢的口感之一，虽然比不上法式鹅肝，也已经好吃到陶醉。最后附上自制酸辣椒的配比供大家参考，我用的是30斤容量的带密封水槽的泡菜坛子。四斤辣椒用了14瓶啤酒，克盐，泡出来的辣椒偏淡口，但是也不会坏。谢谢你的支持和