1
：草鸡1斤，干香菇10朵，粉皮适量，葱段少许，姜片少许，八角2个，花椒粒少许，香叶3片，大蒜3粒，青椒2个，*豆酱1勺，老抽1勺，
：草鸡剁成小块洗干净，干香菇温水泡发，粉皮洗净泡软，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，青椒洗干净去籽切块，炒锅放入植物油烧热，倒入鸡块翻炒，炒至鸡块半熟后盛出。锅里留底油，放入花椒粒，八角炒香，再放入姜片、蒜片炒出香味放入一勺*豆酱炒香，放入沥干水的香菇，翻炒拌匀，倒入炒好备用的鸡块，加入一勺老抽，香叶，翻炒拌匀。加入一大碗热水，稍微没过鸡块即可，盖上盖子，炖煮5分钟。放入粉皮，拌匀，放入葱段和青椒，一起翻炒均匀，加入少许食盐，调味拌匀，炖至粉皮滑嫩，熟了，青椒微软就可以关火了，盛入汤盘里，香味扑鼻。
2
：*花鱼1条，大葱，生姜，大蒜适量
调料汁：白酱油3勺、料酒2勺、蒸鱼鼓油(可不放）1勺，蚝油1勺，细砂糖1汤匙，清水小半碗
：*花鱼去掉内脏，清洗干净，用刀在鱼背打出花刀，葱切碎，姜切少许片，少许姜丝，炒锅里放入植物油，烧热把*花鱼放入锅里煎至两面金*。煎好的*花鱼，沥油盛出，调料汁的所有食材装入碗里搅匀，成调料汁。炒锅留少许底油，把葱花、姜丝炒香，把调匀的调料汁倒入锅里，放入煎好的*花鱼，盖上盖子，焖至汤汁变少，、盛出装盘，表面撒上葱花，即可食用。
3
：猪瘦肉克，盐少许，生抽1大勺，辣椒粉1勺，孜然粉（或者烧烤粉）1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺辅助工具：竹牙签适量
：猪瘦肉流水清洗干净，切成大拇指甲大小的肉块，切好以后放入大碗里，倒入生抽、花椒粉、食盐，拌匀腌渍30分钟。把腌渍好的猪肉用牙签串好，一块肉串一根牙签，串好的牙签肉，撒上淀粉，颠动数下，均匀裹上。锅里倒入适量植物油，加热至六七成热，放入串好的牙签肉，中火炸至牙签肉变得煎*，用漏网捞出撒上辣椒粉、孜然粉，颠匀就可以了，外香里嫩做下酒菜好吃极了。
4
：排骨克，冬瓜克，姜片4片，花椒粒少许，八角2个，料酒2勺，醋1勺，盐少许，小葱1根
：排骨剁成小块，反复洗净血水，花椒和八角转入料包，冬瓜削皮，切成小块备用，锅里烧开水，放入排骨焯出血沫，捞出再次清洗干净，沥干水分，汤锅里，放入排骨、姜片、调味料包（花椒和八角），料酒，大火煮沸，转小火，加入1勺醋，小火炖大约40分钟，用筷子能插动，放入切块的冬瓜，盖上盖子，小火炖15分钟，打开盖子，加入食盐调味搅匀关火，盛入碗里，撒上小葱粒，即可食用。
5
：丸子：莲藕1节去皮约克，鸡胸肉克，馒头1个，葱姜末少许，生抽1勺，料酒1勺，黑胡椒粉少许，盐少许，淀粉1大勺，
汤汁：生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，水1碗，蒜末适量，辣椒2个，葱段少许
：莲藕削去两头，削皮洗干净，鸡胸肉清洗干净。把莲藕切丝，剁成碎末，鸡胸肉切成条剁成肉末，和莲藕一起放入盆里，加入辅料：生抽、料酒、黑胡椒粉，稍微搅拌下，再加入食盐、淀粉，葱姜末用筷子搅拌均匀，静置腌渍10分钟入味，把馒头去皮，搓成沫，拌入肉馅里，炸锅倒入植物油，中小火烧至五成热，把丸子馅揪起一小团，揉成小圆球状。放入油锅里，慢慢炸制金*捞出。葱花切小段，大蒜切成碎末调味汁：生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，倒入半碗水一起搅匀，、锅里放一点点植物油，加入蒜末葱末，炒出香味，倒入调味汁，烧开后，倒入丸子煮沸，盖上盖子再炖三分钟，把丸子盛入盘里。半碗水加入1勺淀粉搅匀，倒入锅里，勾芡，炒至浓稠后，关火，把汤汁倒入丸子上即可以了。
6
：青虾克，姜片2片，大蒜1头，盐少许，干辣椒2个，生抽1勺，料酒2勺，水少许
：青虾清洗干净沥干水分，剪去虾须和虾枪，从后背处用牙签挑出虾线，生姜切成丝，和料酒一起放入青虾里，腌渍10分钟去腥。大蒜切成蒜末，辣椒切成小圈，炒锅放入植物油烧至五成热，放入腌渍好的青虾，中火煸炒青虾，用铲子不时压下虾头，煸炒出虾油。水分蒸发差不多后，放入辣椒圈和蒜末，翻炒出香味。倒入小半碗水，约克左右。加入1勺生抽，少许食盐。盖上锅盖，焖烧1分钟左右，汤汁收干。打开锅盖关火，把大虾翻拌均匀。装入盘里，撒上少许葱叶，装饰一下，即可食用。
7
：猪肉末0克，莲藕4节，鸡蛋3个，葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许
挂糊：3大勺面粉，1大勺淀粉，1个鸡蛋，少许水
：莲藕清洗干净削皮，切成厚度1毫米左右的薄片，切的时候两片为一个，中间不要切断，大葱和生姜，一起剁成末备用，猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。把猪肉馅往一个方向，搅打均匀。然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，取一片莲藕，把一个肉团，塞进莲藕中间，然后轻轻捏紧。取一个碗，放入三大勺面粉，一大勺淀粉，加一点点水，一个鸡蛋，搅打均匀。把藕盒放入面糊里，转一圈，挂上一层薄薄的面糊，炸锅里倒入适量植物油烧热，把藕盒放入油锅里，炸至两面微*捞出。全部捞出后，等油温再次上升时，放入藕盒复炸一次，时间不要超过30秒，藕盒金*就要快速捞出控油，炸好的藕盒，沥干油，装盘即可食用。
8
：笔管鱼克，蒜苗一把，盐少许，胡椒粉少许
：笔管鱼泡水清洗数次，抽掉身上的软筋，蒜苗洗干净切成段，炒锅烧热，无需放油直接倒入笔管鱼翻炒，炒至笔管鱼标色，肚子变圆，装盘盛出，炒锅倒入适量植物油，烧热后倒入切段的蒜苗翻炒均匀，炒至蒜苗变色，马上要变软时，倒入笔管鱼，一起翻炒，加入少许胡椒粉调味，翻炒均匀，加入少许食盐，调味拌匀关火，装盘盛出，鲜香味美，诱人食欲。
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