我们常说，瓜果蔬菜吃应季的最好，反季节蔬菜吃起来不光口味上不如新鲜蔬菜，经过长途运输后，营养价值也会有所流失。很多人不知道的是，自然界的智慧远比我们想象中高，在不同季节，当季成熟的蔬菜，更适合补充人类当时的营养所需，对我们的身体健康更加有利。所以，这个时候“顺应自然”并没有什么不好，没有必要在这种地方追求“逆天而行”了。
春天有哪些应季蔬菜适合吃？
现在是清明雨后、草长莺飞的春天，食物的选择很多、很广泛，但总有一些蔬菜，是更加适宜食用的，并且经常食用，有助于促进身体健康，一起来看看吧。
蒜苗
我们都知道食用大蒜有助于杀菌，但是吃过之后，口腔的气味实在熏人，所以很多人对它的态度比较抗拒。那么可以退而求其次，选择多吃一些蒜苗。
蒜苗可以理解成“青少年时期”的大蒜，吃起来刺激性不会像大蒜一样太过强烈，但是依旧有着大蒜的很多作用和优势，比如常说的杀菌、预防感冒等。而且，它还被证明，能够一定程度上抑制很多蔬菜、水果上本就存在的亚硝酸盐在人体内合成致癌物质亚硝胺，从而预防癌症。单单这一个优势，就已经让很多食物“望尘莫及”了，更别说它还对肝脏和心脑血管健康有着积极影响。
韭菜
春季养阳正当时，除了早睡早起、增加室外活动量之外，我们当然也应该吃一些有助于滋补阳气的蔬菜了。韭菜就是这样一种食物，它的作用虽然远没有传说中夸张的那么强大，但是对于补肾和提高免疫力，还是能起到一定作用的。
而在口感方面，我国古代的“老饕”，就已经对春天的韭菜，有过较为准确的认知和很高的评价了。六朝时期的“素食爱好者”周颙就说，蔬菜中最好吃的食物是“春初早韭秋末晚菘。”如今正是春初，我们也不妨去好好品尝这个难得的时令美味吧。
荠菜
荠菜是春天应季蔬菜中人气相当高的“选手”，它的营养价值和养生功效，堪比“灵丹”。它性质甘平，适合绝大多数人群食用。像大豆一样，荠菜中也含有植物膳食纤维，对促进肠胃蠕动、缓解便秘有一定的作用。
其中还含有维生素C，对于改善皮肤状态、延缓衰老、提高身体免疫力等，都有着不错的功效。
虽然很多人认为荠菜是一种野菜，人工种植不是很普遍，但随着它的价值越来越被更多人认识到，将来应该会越来越流行，各方面的前景应该都是比较好的。
水果蔬菜都是应季的最好，不同季节，有不同的适宜食用的食物。今天我推荐的春天专属蔬菜，不光营养丰富、有很好的养生价值，本身口味上也足够吸引人，深受人们的喜欢。所以，那就不妨在它最“新鲜”的时候，经常多吃一些，可别等过了季，才觉得后悔。另外，即使喜欢吃也不能一直吃，要想更好地保养身心，学会“适度摄入”和饮食搭配很重要。过度、单单吃一种食物，就算它再有营养，也很可能起到相反的效果。