大蒜是喜凉的植物，耐寒能力很强，喜湿怕旱，最适宜在寒冷的季节种植，对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃土壤较适宜。
大蒜的需水量很大，整个生长过程中一般需要浇四次水。为了让大蒜增产，覆盖地膜是关键，覆盖地膜不仅可以提高体温，给大蒜一个适合的生长环境，还可以加快有机物质的分解，减少水分蒸发。在浇完覆膜水后，地膜两边都要压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
蒜芽刚刚破土而出，应及时把地膜捅破，让蒜苗可以顺利的长出膜外，一般是在早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小的时候，用扫帚轻轻拍打地膜或者用竹耙须进行轻耧。大蒜生长初期，气温较低，杂草的危害主要发生在春节过后，天气回温的时候，因为有地膜的覆盖，所以需要靠人工拔草。大蒜长出蒜苔的时候，要及时的拔出，不然会影响大蒜的生长。
关于大蒜的施肥原则就是以有机肥为主，配合少量的化肥，以底肥为主，追肥为辅。正是因为如此，所以大蒜的抗病能力很强，再加上大蒜生长期内气温低，所以大蒜病虫害发生的几率比较小，病症比较轻。
大蒜的收获时间一般都是在五月的中下旬，小满前后，当大蒜的叶子发*，蒜瓣突出的时候就可以收获啦，收蒜的时候一定要用专门的工具——蒜别子，防止大蒜被创破撞伤。收获后大蒜要及时晾晒使其干透，但又要防止暴晒，防止糖化。
通常的方法是：蒜叶掩蒜头在田地里晾晒一段时间，然后再把蒜须削掉（削时一定要削平、削净，切不可伤蒜体），放通风处持续晾晒，待蒜秸秆干到八九成时，在距离蒜头大概2厘米的地方剪下蒜秸秆，装袋，放通风处继续晾晒，但不能直接暴晒。大蒜收获后，要及时清除残留的地膜。
丰收后就要储存，大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法，一定要保持良好的通风。